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빛날썬

마늘쫑멸치볶음

어린시절 부모님 일손을 도와 마늘밭에서 "뽁뽁" 소리를 내면 마늘쫑 뽑던 기억이 납니다. 부모님 도와드리 농사일 중에 마늘쫑 뽑는 일이 젤 신났던거 같아요.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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팬에 간장 2큰술반, 식용유 2큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣습니다.
간장 양념을 바글바글 끓여줍니다.
끓고 있는 양념에 마늘쫑을 5cm 길이로 썰어서 넣어 볶아줍니다.
저는 냉동시켰던 마늘쫑을 해동해서 넣어주었습니다.

마늘쫑이 제철일 때 마늘쫑 큰단을 사서 조리할 사이즈로 잘라 소금물에 살짝 데쳐서 한번 먹을 분량씩 냉동보관해 두었다가 마늘쫑 안 나올 시기에 조리해서 드시면 좋아요.

뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 마늘쫑에 가닝 배이도록 합니다.

약불

마늘쫑이 살짝 말캉하게 익으면 중멸치를 넣어 멸치에는 간장양념이 살짝만 배이도록 볶아줍니다.

멸치를 처음부터 넣으면 마늘쫑보다 멸치에 간장양념이 더 빨리 배어서 마늘쫑은 싱겁고 멸치는 짜지기 때문에 멸치는 마늘쫑에 간이 충분히 배인 후에 넣어줍니다.

간장양념이 거의 없어지도록 볶아준 후 참기름 1작은술을 넣고 마무리합니다.
레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

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