함박스테이크만들기 햄버거스테이크 레시피 소스 만들기 요리를 즐겁게 만개의 레시피~~
어릴때 케찹소스 뿌려 도시락 반찬으로 싸주셨던 엄마의 요리 이제는 특별한 날 칼질해요
4인분 
60분 이내 
중급 
조리도구
- 스텐트레이
- 도마
- 조리용나이프
- 스텐트레이
- 볶음팬
- 요리스푼
- 볼
- 위생장갑
- 프라이팬
- 뒤집개
- 소스볼
- 계량스푼
- 플레이팅접시
노하우
조리순서
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STEP 1/18고기는 소고기로만, 돼지고기로만, 반반 섞어서, 어느것이든 상관없고 소고기,돼지고기 비율 6:4가 가장 맛있다고 한다 . 다만 2~3시간전 키친타올에 피를빼준다
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STEP 2/18
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STEP 3/18계란은 고기반죽이 되직한지 묽기를 보아 1~2개로 조절하여 넣어 준다. 빵가루 2/3컵 준비한다. 먹다 남은 식빵을 커터기에 갈아 사용하면 좋다.
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STEP 4/18소스용 버섯은 양송이,새송이,총알버섯 중 1/2팩 준비 채썬다.
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STEP 5/18양파 다져 소금1/2T, 버터 2T에 갈색 나도록 중 약불에서 볶는다. 타지 않도록 볶고 시간이 걸리는 작업이니 여유를 갖고 볶는다. 고기에 간을 하기보다 양파에 짭짤하게 소금, 후추 간한다.
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STEP 6/18갈색으로 카랴멜 라이징 했으면 식힌다.
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STEP 7/18고기에 빵가루 케찹 우스타소스 넣어 섞고 계란으로 농도를 맞춘다 .
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STEP 8/18식힌 볶은 양파 넣어 다시 반죽한다. 고기 형체가 뭉그러지도록 끈기있게 치대고 한덩어리를 양손바닥으로 왔다갔다 던지면서 공기를 빼준다. 비닐봉지에 넣어 성형하기도 하는데 넣었다 뺐다 번거로와 손이 편하다.
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STEP 9/18야구공 크기로 분할하고
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STEP 10/18손바닥으로 눌러 가장자리보다 낮게 성형한다. 나중 패티를 구우면 가운데가 부풀기 때문에 구운후 균일한 모양이 된다.
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STEP 11/18
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STEP 12/18뚜껑 닫아 수증기로 찌듯이 구워준다. 2~3분 굽는다
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STEP 13/18뚜껑 여니 위가 익어 있다. 밑면을 살짝 들쭤보아 갈색으로 익었으면 뒤집는다.
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STEP 14/18갈색으로 먹음직하게 구워졌다. 다시 밑면도 갈색으로 속이 익도록 굽고 접시에 담는다.
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STEP 15/18
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STEP 16/18고기 구운 팬에 야채를 볶다가 소스 넣어 볶는다.
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STEP 17/18버터를 잘 녹여 야채가 어우러지도록 소스와 끓인다
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STEP 18/18스테이크에 소스를 부어 밥.야채.계란후라이와 셋팅한다
- 양파 볶을때 소금 후추 간한다. 소스 끓일때 너무 되직하면 물 보충한다.
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