Name: [감바스알아히요] 스페인 요리 감바스에 하몽을 더해 와인 안주로
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우 60g (5마리); 마늘 50g; 양송이 72g; 하몽 15g; 모짜렐라치즈; 올리브유 100ml; 크러쉬드레드페퍼; 파슬리 5g; 후추

[감바스알아히요] 스페인 요리 감바스에 하몽을 더해 와인 안주로

'감바스 알 아히요'는 새우와 마늘을 주재료로 한 스페인 요리로, 새우(gambas)와 마늘(ajillo)을 붙여 만든 이름입니다. 간단히 설명하자면 소금, 후추로 간을 한 새우에 마늘을 넣고 기름에 볶아 만든 요리죠. 저는 양송이도 잘 어울릴 것 같아 양송이와 하몽을 추가해 와인 안주용 감바스를 만들어 봤어요. 식사로 하려면 바게트를 곁들여 1인분 양이고, 안주로는 2인분 양입니다.

2인분

30분 이내

초급

싱글의한끼

[더보기] 요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

조리순서

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STEP 1/13

분량의 재료를 준비해주세요. 레시피는 식사로는 1인분, 와인 안주로는 2인분에 해당되는 양입니다.
STEP 2/13

맨먼저 새우를 손질해 소금, 후추로 간을 해주세요. 사진에는 소금을 보이게 하려고 많~이 뿌린 거라 적당량만 뿌려주세요. 새우 손질법 -> @7025378
볼
새우 손질법
STEP 3/13

양송이는 기둥을 따내고 하몽을 찢어서 채워주세요. tip. 하몽은 워낙 염분이 많이 포함되어있어 양송이 위로 불룩해질 정도로 넣으면 못먹을 정도로 심하게.. 짭니다.
양송이버섯 손질법
STEP 4/13

하몽 위에 모짜렐라 치즈를 수북하게 올려주면 양송이는 준비가 끝납니다.
STEP 5/13

마늘 50g은 너무 얇지 않게 3mm 정도로 편 썰어주세요. 너무 얇으면 잘 타니까요.
도마 , 조리용나이프
마늘은 너무 얇지 않게 슬라이스 해주세요
STEP 6/13

팬에 충분한 양의 올리브유를 넣고 마늘부터 볶아 향을 입혀줍니다. 올리브유 양은 팬의 크기에 따라 달라지기 때문에 양을 표현하기가 좀 애매하네요. 저는 큰 팬을 써서 기름 낭비가 좀 심했어요 ㅠㅠ 되도록 작은 팬에 하는 걸 추천드립니다.
프라이팬
새우와 양송이만 깔릴 정도의 바닥이 작은 팬이 기름을 절약할 수 있어 좋아요
STEP 7/13

적당히 끓어오르면 새우부터 넣어줍니다. 새우가 반 정도는 잠길 정도의 기름 양이면 좋습니다.
요리스푼
STEP 8/13

이제 양송이도 않게 군데군데 놓아주세요.
STEP 9/13

양송이는 금방 익지만 모짜렐라 치즈는 녹는데 시간이 걸리기 때문에 국자로 뜨거운 기름을 퍼서 계속 부어주시면 좋아요.
STEP 10/13

노릇하게 익고 모짜렐라 치즈가 녹았을 때 크러쉬드 레드페퍼를 듬뿍 뿌려줍니다. (물론 스페인에서는 크러쉬드 레드페퍼가 아닌 페페론치노를 넣지만 저는 없어서...)
STEP 11/13

볶았던 올리브유와 함께 접시에 예쁘게 담아주세요.
플레이팅접시
STEP 12/13

마지막으로, 플레이팅한 접시에 파슬리 잎을 따서 장식해주면 색도 예쁘도 상큼한 파슬리 향도 느껴져요.
STEP 13/13

식사로는 바게트나 곡물빵 한조각 곁들이시면 너무너무 맛있어요 :)