곱창 김치 부대찌개 전골 만드는법
인터넷으로 백암순대 곱창과 부속물을 잔뜩사서 곱창전골을 끓이려다가 갑자기 부대찌개처럼 끓이면 어떤 맛일까 궁금해졌어요. 호기심으로 시도해 본 요리예요. 손질까지 직접해야 한다면 일이 커지겠지만 다행이도 돼지곱창과 오소리감투, 허파, 간등은 이미 손질 다하고 삶아서 파는 거라 요리하기 어렵지는 않아요. 소곱창에 비해 돼지곱창은 느끼하지 않고 좀 더 부드러운 맛이 있어요. 돼지 곱창과 부속물이지만 편의상 곱창으로 적을께요. 이미 곱창이 익어있는 상태라 오래 끓일 필요 없이 재료들이 양념과 잘 어우러질 정도로 끓여 주면 되서 빠르게 끓여 먹을 수 있는 전골요리예요. 라면 사리 하나 넣어주면 금상첨화겠죠? 라면 사리 넣을 때는 얇은 면을 사용하면 빨리 익고 부피도 많이 안늘어나서 좋더라구요. 컵라면 면을 빼서 사용하기도 해요. 곱창이 김치랑 베이크드빈이랑 치즈를 만나 동서양이 어우러진 완벽한 퓨전음식으로 냄새도 안나고 국물이 넘 시원하면서도 묵직하니 맛있어요. 골고루 들어간 동서양의 재료들을 먹다 보면 슬픈 역사 속에서 탄생한 부대찌개지만 맛을 찾아 진화해온 부대찌개를 한식의 한 장르로 인정해줘야 되는 거 아닌가 싶기도 하네요. 부대찌개는 한식일까요? 아닐까요? 궁금해지네요.^^ 근현대 한식? ㅋㅋ 암튼 곱창 김치 부대전골은 넘 맛있어서 나중에 남은 육수에 김치랑 곱창이랑 더해서 추가로 끓여 먹었다는요.^^
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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오소리감투 허파 골고루
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- 곱창 데치기용
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- 곱창 밑간용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14이미 삶아져 온 거지만 덩어리째 냉장 상태로 밀봉포장해서 왔어요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14혹시 모를 잡내 제거겸 소독할겸 한번 더 데쳐 줬어요. 소금과 식초를 넣고 5분 정도 끓여 주세요.
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STEP 4/14데친 곱창을 찬물에 헹궈 체에 받쳐 놓아요. 곱창에 소금 두꼬집과 후추와 소주를 뿌려서 밑간을 해주세요.
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STEP 5/14양파, 고추, 마늘을 손질해 씻어 양파와 고추는 채썰고 대파와 마늘은 다져 놓아요.
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STEP 6/14스팸과 소시지도 썰어 놓고 치즈도 준비해요.
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STEP 7/14
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STEP 8/14넓은 전골 냄비에 재료들을 배열해서 채워 넣고 사골 육수를 부어 주세요. 없으면 시판 사골 육수나 멸치 육수 사용해도 좋아요.
두부는 나중에 끓인 뒤에 넣을 거라 킵해 두세요.
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STEP 9/14양조간장 1스푼, 까나리액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼 넣어요.
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STEP 10/14체다 치즈 넣고 베이크드 빈을 3스푼 넣어 주세요.
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STEP 11/14첨엔 센불에서 끓이고 끓기 시작하면 중강불로 줄여요.
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STEP 12/14중강불로 줄여 10분 정도 끓여 주세요.
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STEP 13/14대파를와 두부를 썰어 주세요.
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STEP 14/14두부 넣은 뒤 전골을 한소끔 더 끓여 주세요
- - 삶아진 곱창과 내장을 소주 넣고 한번 데쳐 주세요.
- 사골 육수를 사용하면 국물이 더 구수해요.
- 베이크드 빈과 소시지. 햄, 치즈로 부대찌개 맛을 더해요.
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