알감자조림 만드는 법 레시피 감자요리 밑반찬 만들기
밑반찬으로 참 좋은 감자요리인 알감자조림 만들기를 했답니다. 한입에 쏙 들어가는 작은 감자를 단짠단짠한 간장 양념에 조리면 폭신한 감자가 고소하니 밥 한 공기 그냥 먹게 되는 감자 반찬이 된답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14알감자조림을 만들 때는 껍질을 그대로 사용하기 때문에 꼼꼼한 세척이 중요하답니다. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 씻은 후 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/14그냥 조려도 괜찮지만 끓는 물에 한번 데쳐 주면 아린 맛이 없어진다고 하니 일단 데쳐서 사용합니다.
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STEP 3/14물이 팔팔 끓으면 알감자를 넣고 1분 정도만 데친 후 건져 내 주세요.
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STEP 4/14감자가 살짝 잠기게 물을 붓고
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STEP 5/14다시마를 두어 장 넣어 주세요.
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STEP 6/14여기에 먼저 올리고당을 10T 넣은 후 감자를 삶아 줍니다. 감자가 작기 때문에 5분 정도만 삶아 주셔도 어느 정도 익을 거예요. 올리고당은 오래 끓이면 단맛이 조금 줄어 든다고 하는데요. 저는 이정도로 해도 괜찮았습니다. 물엿을 사용하실 경우에는 양을 조금 줄여 주세요. 저는 물엿은 너무 달아서 잘 사용하지 않아요. 물엿이나 올리고당을 넣고 먼저 끓여 주면 삼투압 때문에 수분이 빠져나와 식감이 조금 더 쫀득해 진다고 합니다.
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STEP 7/145분 정도 후 다시마를 건져 낸 후 간장 10T를 넣어 주세요.
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STEP 8/14식용유 4T
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STEP 9/14맛술도 3T 넣어 주세요.
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STEP 10/14센 불에서 물이 어느 정도 졸아들 때까지 끓여 주세요.
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STEP 11/14중간중간 한 번씩 잘 저어 주시는 게 좋고요.
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STEP 12/14간장 양념이 바닥에 조금만 남았다 싶을 때는 불을 약불로 줄이고 계속 저어 주세요. 그래야 양념이 골고루 잘 배어 들고 타거나 눌어붙지 않거든요.
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STEP 13/14알감자조림 만들기 완성입니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 주시면 된답니다.
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STEP 14/14간장과 올리고당만 있으면 알감자조림 만드는 법은 누구나 문제없죠.
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