돌미나리 나물 무침 만드는법

돌미나리 나물 무침 만드는법

봄이면 나물이 종류별로 많아지니 나물 무침이 연달아 식탁에 올라오게 되요. 다양한 향과 식감을 가진 나물 무침은 초록 색감과 고소한 참기름 향 때문에 입맛을 돋궈주는 반찬이 되죠. 오늘은 돌미나리 한봉지를 사서 향긋한 돌미나리 무침을 만들었어요. 일반 미나리나 청도 미나리는 대가 굵고 부드러운 맛이 있고 돌미나리는 가늘고 좀 질긴 식감이예요. 일반 미나리나 돌미나리나 미나리는 향이 독특해서 생선 요리에 생선 비린내 제거용으로도 많이 활용하고 신선하게 생나물로 무치기도 하고 부침개로 먹어도 맛있으니 봄철 미나리 사서 두루 두루 활용하면 좋더라구요. 미나리 특유의 향과 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 자꾸 젓가락이 왔다갔다 바빠지더라구요. 나물 무침은 별거 아닌 재료로 별거 아닌 조리법으로 개운하고 건강한 반찬을 만들 수 있어서 좋아요. 신기하게도 모든 나물 무침 요리법과 양념이 똑같아요. 그러면 다 똑같은 맛이어야 할 거 같은데 재료 본연의 맛이 살아 있어 각각 다른 맛을 내주니 그것 또한 신기하구요. 초록 반찬이 많아지는 봄, 나물이 많아져서 좋은 봄인 거 같아요.

2인분

15분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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재료

재료 계량 안내

재료

돌미나리
100g
국간장
1/3티스푼
까나리액젓
1/3티스푼
참기름
2/3스푼
참깨
1/2스푼

돌미나리 데치기용

물
1L
소금
1/2스푼

조리도구

믹싱볼
채반
냄비
조리주걱
도마
조리용나이프
접시

노하우

돌미나리 손질법
돌미나리 보관법
국간장 조리법
까나리액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돌미나리는 누런 잎을 제거하고 다듬어 식초 1스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요. 돌미나리를 2-3번 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.
돌미나리 손질법
STEP 2/8

냄비에 물을 끓으면 소금 1/2스푼 넣어 주세요. 소금을 넣고 나물을 데치면 나물이 더 초록초록해져요.
STEP 3/8

돌미나리를 넣고 15초~20초 정도 데쳐 주세요.
STEP 4/8

돌미나리를 찬물에 재빨리 헹궈 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 5/8

돌미나리를 두손으로 물기를 짜주세요. 나물 물기는 너무 꼭 짜지 말고 10~20%정도 수분이 남아 있을 정도로 짜야 나물이 촉촉해요.
STEP 6/8

돌미나리를 먹기 좋게 4-5cm정도 길이로 썰어 주세요.
STEP 7/8

볼에 미나리를 넣고 국간장, 액젓, 참기름 , 참깨 넣어 주세요.
STEP 8/8

양념이 배어 들도록 조물조물 무쳐 주세요.

- 미나리는 끓는 물에 소금 반스푼 넣고 데쳐 초록 색감을 살려주세요.

- 데친 미나리 물기는 약간 촉촉할 정도로만 짜주세요.

- 나물 무침에 국간장과 액젓으로 간하면 더 깊은 맛이 나요.

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