아무나
조리순서
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STEP 1/20지인이 직접 시골에 캐온 냉이를 나눠주셨어요.
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STEP 2/20줄기와 잎 부분의 사이를 칼날로 긁어냅니다.
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STEP 3/20
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STEP 4/20쌀을 씻어 두번째나 세번째 물을 사용한 쌀뜨물입니다.
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STEP 5/20잔새우를 준비해요. 건새우 종류는 아무 거나 사용해도 무방해요. 마른 팬에 기름없이 볶아도 되지만, 접시에 넓게 펼쳐서 전자레인지에 돌려주는 게 편리해요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20동전 육수를 준비해요. 다른 간이 들어가므로 한 알만 사용했어요.
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STEP 8/20쌀뜨물이 끓으면 동전 육수를 넣어요.
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STEP 9/20국물에 집된장 1큰술 듬뿍 넣어요. 콩 찌거기는 버려요. 국은 콩찌거기를 넣지 말고, 찌개에는 다 넣어요.
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STEP 10/20잔새우는 체에서 부스러기를 한번 걸러준 다음 국물에 넣어요.
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STEP 11/20잔새우가 다시 빨개졌어요.
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STEP 12/20청주와 다진마늘을 각각 1큰술 넣어요.
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STEP 13/20냉이를 넣어주세요. 냉이를 너무 미리 넣으면 곤죽이 되면서 냉이 향도 없어져요.
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STEP 14/20냉이가 색이 더욱 파래졌어요.
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STEP 15/20참치액젓 한 큰술로 감칠맛을 살려요. 참치액젓은 훈연 맛이 없는 걸 고르는 게 좋아요. 참치액젓이 없으면 까나리, 멸치 액젓 다 무방해요.
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STEP 16/20마무리 간은 굵은 소금 반 큰술을 넣어요. 천일염이 시원한 맛을 내줍니다.
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STEP 17/20대파를 넣어줍니다.
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STEP 18/20냉이가 다 익으면 꺼내세요. 냉이 향이 참 좋아요.
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STEP 19/20만들기 어렵지 않지요?
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STEP 20/20
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