입맛 돋구는 쪽파김치 만드는법
쪽파가 연하고 달고 맛있는 이맘때면 쪽파 요리를 자주 하게 되는데 쪽파 김치는 꼭 한번 담아 먹고 넘어 가야죠. 이웃님들 식탁에도 쪽파김치가 자주 보이니 저도 조금 담아 봤어요. 전에는 쪽파가 저렴해서 많이 담았었는데 많이 담아도 먹을 사람도 없고 나중에 남아서 많이 시어지면 또 처치 곤란이더라구요. 두식구 살림이니 요즘은 적게 만들어서 맛있을때 먹어 치우는 쪽을 선호하게 되네요. 쪽파 김치 담그는 방법은 여러가지가 있지만 저는 이영자 레시피로 정착했어요. 포인트는 꽃게 액젓을 사용하고 풀국 끓일 필요 없고 배즙 음료 간편하게 사용해 양념 갈아 섞어서 담으면 되니 간편하면서 맛내기 쉽더라구요. 쪽파 김치 양념이 맛있으니 바로 먹어도 쌉싸레한 쪽파맛이 양념과 섞여 맛있어요. 쪽파 김치는 하루 정도 실온에 놔두고 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 두고 좋아하는 정도로 익혀 먹으면 더 맛있어요. 쪽파김치가 밥을 부르고 라면을 부르네요.^^ 파김치만이 갖는 독특한 맛이 다른 김치 있어도 꼭 먹고 싶어지게 만드는 매력이 있는 거 같아요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 믹서에 갈아주는 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13쪽파를 물에 10분 정도 담가 미세한 흙먼지 불려 씻어 주세요.
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STEP 3/13쪽파를 2-3번 헹군 후 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/13물기가 빠진 쪽파를 용기에 담고 파뿌리 부분에 꽃게 액젓 3큰술 뿌려 주세요.
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STEP 5/1330분 정도 절여 주면서 중간에 한번 뒤집어 섞어 주세요.
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STEP 6/13쪽파 잎쪽에도 같이 고루 액젓이 묻게 뒤적거리며 섞어 30분 정도 더 절여 주세요.
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STEP 7/13
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STEP 8/13김치 양념을 갈아 주세요.
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STEP 9/13갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 불려 놓아요. 색이 더 고와져요.
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STEP 10/13절여 놓은 쪽파에 양념을 넣어요.
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STEP 11/13뿌리 부분부터 양념을 발라 주세요.
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STEP 12/13양념을 잎부분까지 잘 펴발라 주고 깨를 뿌려 주세요.
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STEP 13/13쪽파 한 줌 남겨 실온에 2-3일 놔두고 익혀 먹었어요.
- - 쪽파 뿌리 부분에 액젓에 절여 주세요.
- 양념에 배를 갈아 넣는 대신 갈아만든 배 음료 사용하면 간편하게 맛낼 수 있어요.
- 양념을 골고루 펴바르고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관해요.
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