입맛 돋구는 쪽파김치 만드는법

입맛 돋구는 쪽파김치 만드는법

쪽파가 연하고 달고 맛있는 이맘때면 쪽파 요리를 자주 하게 되는데 쪽파 김치는 꼭 한번 담아 먹고 넘어 가야죠. 이웃님들 식탁에도 쪽파김치가 자주 보이니 저도 조금 담아 봤어요. 전에는 쪽파가 저렴해서 많이 담았었는데 많이 담아도 먹을 사람도 없고 나중에 남아서 많이 시어지면 또 처치 곤란이더라구요. 두식구 살림이니 요즘은 적게 만들어서 맛있을때 먹어 치우는 쪽을 선호하게 되네요. 쪽파 김치 담그는 방법은 여러가지가 있지만 저는 이영자 레시피로 정착했어요. 포인트는 꽃게 액젓을 사용하고 풀국 끓일 필요 없고 배즙 음료 간편하게 사용해 양념 갈아 섞어서 담으면 되니 간편하면서 맛내기 쉽더라구요. 쪽파 김치 양념이 맛있으니 바로 먹어도 쌉싸레한 쪽파맛이 양념과 섞여 맛있어요. 쪽파 김치는 하루 정도 실온에 놔두고 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 두고 좋아하는 정도로 익혀 먹으면 더 맛있어요. 쪽파김치가 밥을 부르고 라면을 부르네요.^^ 파김치만이 갖는 독특한 맛이 다른 김치 있어도 꼭 먹고 싶어지게 만드는 매력이 있는 거 같아요.

2인분

60분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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재료

재료 계량 안내

재료

쪽파
350g
꽃게액젓
3큰술
고추가루
4큰술
참깨
1스푼

믹서에 갈아주는 양념

배즙 음료
3큰술
양파
1/2개
마늘
4톨
생강
1/3톨
새우젓
1/2스푼
매실청
1스푼

조리도구

조리용나이프
볼
채반
위생장갑
도마
믹서기
밀폐용기

노하우

쪽파 손질법
꽃게액젓 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

쪽파는 뿌리를 잘라 내고 누런 잎과 시든 겉껍질을 다듬어 주세요.
쪽파 손질법
STEP 2/13

쪽파를 물에 10분 정도 담가 미세한 흙먼지 불려 씻어 주세요.
STEP 3/13

쪽파를 2-3번 헹군 후 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 4/13

물기가 빠진 쪽파를 용기에 담고 파뿌리 부분에 꽃게 액젓 3큰술 뿌려 주세요.
STEP 5/13

30분 정도 절여 주면서 중간에 한번 뒤집어 섞어 주세요.
STEP 6/13

쪽파 잎쪽에도 같이 고루 액젓이 묻게 뒤적거리며 섞어 30분 정도 더 절여 주세요.
STEP 7/13

김치 양념을 준비하고 믹서에 갈아 줄 양념을 다 넣어 주세요.
STEP 8/13

김치 양념을 갈아 주세요.
STEP 9/13

갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 불려 놓아요. 색이 더 고와져요.
STEP 10/13

절여 놓은 쪽파에 양념을 넣어요.
STEP 11/13

뿌리 부분부터 양념을 발라 주세요.
STEP 12/13

양념을 잎부분까지 잘 펴발라 주고 깨를 뿌려 주세요.
STEP 13/13

쪽파 한 줌 남겨 실온에 2-3일 놔두고 익혀 먹었어요.

- 쪽파 뿌리 부분에 액젓에 절여 주세요.

- 양념에 배를 갈아 넣는 대신 갈아만든 배 음료 사용하면 간편하게 맛낼 수 있어요.

- 양념을 골고루 펴바르고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관해요.

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쪽파김치 맛보장 레시피