2인분
120분 이내
중급
재료
- 재료
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- 육수
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20돼지고기 장조림에 필요한 재료를 모두 준비해주세요 :)노추 2T를 넣어주면 색이 진해서 맛있어보이는 장조림을 만들 수 있어요. 팔각 1개는 돼지고기 장조림의 풍미를 올려줍니다. 하지만 이 두재료가 없으시다면 생략도 가능해요 :)
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STEP 2/20손질된 돼지고기 안심을 사용했어요. 이 막 같은 경우는 아주 부드러운 장조림을 좋아하시면 제거해주세요. 전 살짝 쫄깃한 식감이 있는걸 좋아해서 제거하지 않았답니다 :)
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STEP 3/20이렇게 붙어있는 기름 부위는 제거해주는게 맛이 더 깔끔하니 싹 다 제거해주세요.
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STEP 4/20손질이 끝난 돼지고기는 한번 헹궈주고 찬물에 30분 정도 담가서 핏물 제거해주세요.
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STEP 5/20그 사이 계란을 삶아줄게요. 소금을 조금 넣은 물이 끓고나면 계란을 넣어주시고 8분간 삶아주세요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20핏물뺀 돼지고기는 한번 헹군 후 끓인 물 1L에 소주 1/3컵 넣고 돼지고기 넣어서 3분 데쳐주세요.
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STEP 8/201차로 데친 돼지고기는 겉에 붙은 불순물을 제거할 겸 한번 헹궈주세요.
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STEP 9/20냄비에 물 5컵을 넣고 끓기 시작하면, 월계수잎 4장, 팔각 1개, 통후추 10알 넣어주세요.
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STEP 10/20헹궈둔 돼지고기 넣어주시고 불을 중약불로 줄인 후 뚜껑을 살짝만 덮어서 30분 끓여주세요.
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STEP 11/20
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STEP 12/20삶은 돼지고기는 망에 올려서 한김 식혀주세요.
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STEP 13/20
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STEP 14/20고기가 어느정도 식었으면 손으로 결대로 찢어주시고, 삶은 계란도 껍질까서 준비해놔주세요 :)
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STEP 15/20고기삶은 육수 3컵에 진간장 1/2컵, 노추 2T, 맛술 2T, 꿀 2T, 설탕 3T 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 16/20잘 섞어준 육수를 냄비에 넣어서 끓여주세요.
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STEP 17/20육수가 끓으면 계란과 찢어놓은 고기를 넣고 3분 정도 끓여주세요. 잘 저어가면서 고기와 계란에 양념이 잘 배어들도록 해주세요 :)
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STEP 18/203분 뒤에 준비해놓은 꽈리고추도 넣어주세요.
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STEP 19/20재료들을 잘 섞어주고 불을 중약불로 줄인 후에 10분 정도 더 졸여주세요.
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STEP 20/2010분 졸여주면 완성입니다. 노추를 생략하셨다면 제 사진에 나오는 것보다 색이 연하게 나올 거에요 :)
- 돼지고기 장조림은 생각보다 과정이 간단하고 한번 만들어두면 아주 든든해서 꼭 한번 만들어 보세요 :) 계란이나 꽈리고추는 취향껏 양과 종류를 조절해주셔도 됩니다.
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