건강식~무채 배추겉절이!

건강식~무채 배추겉절이!

소화에도 좋고 변비에도 좋고 복잡하지도 않은 건강하게 먹을수있는 무가 듬뿍 들어간 배추겉절이를 만들어봤어요

6인분 이상

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

월동 배추
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월동무
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1줌 구매

양념

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절임용
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4~5큰술 구매
까나리액젓
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1큰술 구매
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노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
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까나리액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

아직월동배추가 있어요 여름배추 나오기전에 월동배추1포기를 준비후에 겉잎4~5장은 떼어내고 밑둥치를 자른후에 낱장씩 분리해주세요 분리된 배추잎2~3장을 겹쳐서 사진처럼 잘라주세요 어떤분들은 반으로 갈르시어 자르시는분도 계시지만 그렇게 잘라서 만드니 잎부분만 있는곳은 짠맛이 강하고 대쪽은 싱겁고 지저분하기에 조금 번거롭더라도 낱장으로 분리후에 잘라주니 좋네요ㅎ 작은잎은 2~3등분으로 자르면 되요
도마 , 조리용나이프 , 볼
배추 손질법
STEP 2/6

자른배추잎을 물에 적셔주시고 큰볼에 나누어가면서 담아주시면서 위에 굵은소금을 한줌씩 고루뿌려주시고 1~2시간을 절여주신후 중간에 한번을 뒤집어주세요 대쪽으로 반으로 접어봤을때 부러짐이 없으면 찬물에서 2번을 씻어 물기를 빼주세요
채반
STEP 3/6

배추가 절여지는 사이에 무반개를 얇게 채를 썰어주시고 쪽파도 씻어 물기를 털어내고 흰부분쪽을 반으로 가르고 2~3센티 길이로 잘라주세요
무 손질법
STEP 4/6

양념을 넣어 잘섞어주시고 썰어준 무채에 양념장을 넣어서 잘비벼주신후 그대로 두시면 무에서 수분이 나와요 간을 보시고 싱거우시면 소금이나 젓갈을 추가하시면 되세요
위생장갑
STEP 5/6

물기빠진 절여진 배추를 넣고 썰어준 쪽파를 넣어서 잘섞어주세요 저는 붉은색이 덜한듯해서 추가로 고추가루를 넣었어요 취향껏 조절하세요
STEP 6/6

무채를 넣어서 시원하면서도 아삭함이 2배인 간단김치가 완성이 되었네요 겨울이 지나기시작하면 김장김치가 먹기 지겹기도하고 맛도 덜해지니 여름배추나오기전에 꼭 만들어먹는 저의 최애 김치네요
밀폐용기

: 쪽파대사 부추를 넣어주셔도 좋아요

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#월동배추 #월동무 #초간단 #밑반찬 #간단김치 #쉬운겉절이 #새우젓 #아이들반찬

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배추겉절이 맛보장 레시피