알토란 팽현숙의 꼬리곰탕과 만능 양념장
항상 삶 속에서까지 웃음을 주는 최양락 팽현숙 부부가 출연했어요 유명 음식점을 운영 중인 팽현숙님은 셰프로도 사업가로도 성공하신 분이시죠 본인의 노하우로 소꼬리 하나로 꼬리곰탕과 꼬리 수육 그리고 매콤 꼬리 찜까지 한 가지 재료로 다양하게 선보여 킵 해 두었다가 소꼬리를 구입해 만들었어요 매콤 꼬리 찜은 올렸고요 오늘은 꼬리곰탕과 만능 양념장 올립니다 매콤 꼬리 찜 레시피도 맨 아래 링크 올립니다
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 소꼬리 양념
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- 수육 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/131.5k로 판매해서 구입했어요
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STEP 2/13소꼬리는 찬물에 담가 2시간 30분간 핏물을 빼주세요 핏물이 빠졌으면 소꼬리가 잠길 정도의 물을 붓고 10분간 초벌 끓여주세요 불순물이 나온 끓인 물은 버리고 씻어서 손질이 끝나면 본격적으로 꼬리곰탕을 만들어요
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STEP 3/13초벌 된 소꼬리에 물 2.5 l 을 넣고 중불로 2시간 끓여주세요 2시간 후 기름과 불순물을 제거해 주세요 소꼬리만 건져서 찬물에 씻어요
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STEP 4/13
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STEP 5/13미리 6시간 이상 끓여둔 사골과 끓인 꼬리곰탕을 합쳐 주세요 꼬리 육수와 사골육수의 비율은 8:2 비울로 넣어주세요 취향껏 사골을 더 넣어도 좋아요
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STEP 6/13꼬리곰탕과 사골국물을 8:2 비율로 섞어서 한소끔 끓여주세요
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STEP 7/13끓인 꼬리 수육엔 진간장과 국간장을 넣고 참기름과 마늘 그리고 후춧가루까지 넣고 조물조물 무쳐서 꼬리 수육에 간을 해놓아요
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STEP 8/13
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STEP 9/13쪽파와 홍 고추 청 고추 담은 볼에 간장 1컵 식초 1스푼 맛술 2스푼 파인애플 통조림의 국물을 2스푼 참기름 3스푼과 후춧가루 톡톡 통깨 3스푼 다진 생강 1/2스푼 다진 마늘 1스푼을 넣고 저어서 양념장을 만들어요 저는 생강가루로 넣었어요
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STEP 10/13저어서 맛을 보니 달콤한 맛이 없는 양념 장입니다 요 양념으로 밥을 비벼 먹거나 어묵 만두 등을 찍어 먹어도 좋은 만능 양념이라고 합니다 만들어 놓은 양념장에 설탕이나 연겨자 등을 첨가해서 여러 가지 양념장으로 활용 가능합니다
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STEP 11/13대파도 썰고 소금과 양념장과 함께 꼬리곰탕 맛을 볼까요
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STEP 12/13소꼬리와 육수를 담고 송송 썬 대파를 올려주면 완성입니다
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STEP 13/13그리고 수육 양념장에 찍어 먹으면 쫀득쫀득한 수육이 대박입니다 알토란 소꼬리 곰탕의 꿀팁은 소꼬리 육수와 사골 육수를 8 대 2로 넣는 것입니다 사골육수와 꼬리곰탕을 섞으니 국물이 더욱 깊고 진해 집니다
- 소꼬리 육수와 사골 육수를 8 대 2로 넣는 것입니다. 사골육수와 꼬리곰탕을 섞으니 국물이 더욱 깊고 진해 집니다
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