돼지고기 앞다리살 요리 제육볶음 만들기 양념 레시피

돼지고기 앞다리살 요리 제육볶음 만들기 양념 레시피

기름이 적은 돼지고기 앞다리살로 제육볶음을 만들면 담백해서 더 맛있더라고요. 다른 부위에 비해 저렴하기도 해서 더 자주 찾게 되는 메뉴이기도 하답니다. 한번에 3근 정도 사다가 양념에 재워 소분한 후 냉동실에 넣어 두면 필요할 때 꺼내 볶아 주시만 하니 좋아요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

콩설기

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재료

조리도구

믹싱볼
위생장갑
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숟가락
볶음팬
도마
조리용나이프
요리스푼
접시

노하우

고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/8

저는 돼지고기 앞다리살은 두꺼운 것보다는 얇게 슬라이스한 게 부드럽고 맛있답니다. 고기는 달라붙지 않게 손으로 가급적 하나씩 데어 내 주세요. 그래야 양념이 골고루 배어들어 맛있답니다.
STEP 2/8

양념을 만들어요. 고추장 9T, 고춧가루 12T, 다진 마늘 6T, 간장 15T, 매실액 6T, 설탕 6T, 후춧가루 1t를 넣고 골고루 섞어 주세요. 양념은 숙성 후에 사용하면 더 맛있겠지만 재워서 냉동 보관할 거라 바로 사용했어요.
고추장 조리법
STEP 3/8

만들어 놓은 양념을 앞다리살에 넣고 골고루 섞이도록 조물조물 버무려 주세요.
STEP 4/8

이렇게 간단하게 제육볶음 재우기 끝
STEP 5/8

한 번에 먹을 양만큼 500g씩 소분했답니다. 500g짜리가 5개 나왔어요. 4개는 보관하고 한 개는 바로 저녁 메뉴로 먹었죠. 동그랗게 보관하기보다는 납작하게 눌러서 냉동 보관하면 꺼내서 사용할 때 금방 녹아서 편하답니다.
STEP 6/8

양파 1개, 대파 2대, 새송이버섯 2개에 매콤하게 먹고 싶어 청양고추 3개를 넣어 주었습니다. 매콤한 걸 좋아하신다면 매운 고춧가루를 섞어서 사용하시거나 청양고추를 넣어서 볶아 주세요.
양파 손질법 레시피
STEP 7/8

볶을 때는 물을 반컵 정도만 넣고 볶아주시면 타지 않고 쉽게 익힐 수 있답니다.
STEP 8/8

마지막으로 참기름 한 바퀴 둘러주고 깨를 솔솔 뿌려 주시면 된답니다.

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