표고버섯 청경채볶음 만드는 법 청경채 굴소스볶음 이연복 청경채볶음
청경채 요리는 주로 볶음 요리로 베이컨이, 훈제오리를 넣고 볶은 볶음 요리로 먹다가 이번에는 버섯과 전분물을 넣고 볶은 이연복 청경채버섯굴소스볶음을 만들어봤어요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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56g
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25g
- 전분물 만들기
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- 청경채 데치기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16이연복 님이 준비한 청경채의 양과 비슷하게 252g을 준비합니다.
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STEP 2/16
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STEP 3/16볼에 청경채가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/16
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STEP 5/16냄비에 물 1.5리터를 넣고 가스불 센불에서 물을 끓여줍니다.
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STEP 6/16물이 끓어오르면 청경채와 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 7/16청경채의 앞쪽 숨이 죽으면 가스불을 꺼 줍니다.(청경채를 데치주면 풋내가 나지 않아서 더 맛있게 청경채볶음 요리를 드실 수 있어요)
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STEP 8/16가스불을 꺼 준 후에는 채반에 쏟아서 물기가 빠지도록 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 9/16볶음팬에 굵게 다진 마늘과 올리브오일 4~5큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘이 노릇할 정도로 볶아줍니다.(이연복 님은 오일을 넉넉하게 5큰술 정도 넣으셨으며, 오일은 아무거나 사용하셔도 상관없어요)
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STEP 10/16마늘이 노릇하게 익었으면 데친 청경채와 표고버섯을 넣고 마늘 오일이 청경채와 버섯에 입혀질 정도로 볶아줍니다.(청경채와 버섯은 데쳤기 때문에 오래 볶지 않으셔도 되세요)
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STEP 11/16굴소스 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 12/16소금 1꼬집 정도를 넣어줍니다.
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STEP 13/16뒤적이면서 볶아줍니다.(표고버섯 청경채볶음 간은 굴소스 1큰술 정도가 적당하며 청경채의 양과 입맛에 맞도록 간을 보면서 맞춰주시면 되세요)
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STEP 14/16감자전분 0.5큰술, 물 1~2큰술 정도를 넣고 잘 섞어줍니다.( 전분물을 미리 만들어 놓으면 감자전분이 바닥으로 가라 앉기 때문에 전분물을 넣기 전에 다시 저어서 넣어주세요)
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STEP 15/16볶아준 재료 위에 전분물을 넣고 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.(야채를 볶으면 수분이 빠져나오는데, 전분물을 넣어주면 양념이 골고루 달라붙어서 조금 더 맛있게 드실 수 있어요)
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STEP 16/16마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 이연복 표고버섯 청경채볶음 만드는 법 완성입니다.
- ▶전분물의 양은 따로 정해지지 않았기 때문에 적당히 만들어주시면 되세요.
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