생취나물무침 삶은취나물무침 만드는법
향긋한 향이 좋은 생취나물무침 만들어 먹었어요. 참 오랜만에 먹는 취나물이라 그 향이 더 진하고 향긋하게 느껴지는듯했어요 제철 봄나물이라 그런지 부담 없는 가격에 양도 넉넉해서 밑반찬으로 만들어 즐기기 더없이 좋답니다 향이 진해 호불호가 있겠지만 취나물향 좋아하시는 분들은 입맛 확 살려준다고들 하시쥬~~ 된장, 고추장 넣어 무쳐도 좋고 저처럼 액젓, 소금 등으로 깔끔하게 간맞춰 드셔도 맛있답니다. 요건 취향껏 넣어 드시면 되겠고요 마무리는 여느 나물과 마찬가지로 고소한 참기름과 통깨 부숴서 넣어주면 세상 맛있는 제철 봄나물 반찬 되겠습니다요 ㅎㅎ 영양만점 맛있는 취나물무침~~이 봄이 지나가기 전에 부지런히 만들어 즐겨보세요^^
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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부족한 간 맞추기
- 데치기
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- 세척하기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15향긋한 봄나물무침 만들어 먹으려고 취나물 한 봉지 구입했어요. 200g이지만 손질하면 조금 더 줄어들어요 데치기 전에는 양이 꽤 많아 보여도 데친 후 찬물에 헹궈 두 손으로 물기를 꾹 눌러 짜고 나면 양이 정말 얼마 안 된답니다
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STEP 2/15세척하기 전 가볍게 손질을 해주셔야 해요. 누렇게 뜬 잎 등은 골라내고 두꺼운 줄기도 제거해 줘야 해요
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STEP 3/15얇은 줄기는 놔두고 먹기 불편한 굵은 줄기만 꺾어서 제거해 줬어요
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STEP 4/15두꺼운 줄기와 시든 잎 등을 손질하고 나니 양이 꽤 줄었고 먹기도 한결 편해 보이네유
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STEP 5/15취나물이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1~2스푼 넣어 5분 안으로 담가두었어요 *너무 오래 담가두면 수용성 비타민 손질이 있으니 잠깐만 담가두셔도 충분해요
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STEP 6/15손가락으로 살살 저어가며 씻어주세요. 물을 두세 차례 바꿔가며 씻어준 후 체반에 담아 흐르는 물에 헹궈 물기를 자연스럽게 빼줍니다
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STEP 7/15물이 끓으면 굵은소금 반 스푼 넣어 데쳐줍니다
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STEP 8/15취나물 데치는 시간은 1분 30초 정도면 충분해요. 취나물의 상태에 따라 데치는 시간은 약간의 차이가 있어요 잎은 부드러워 금방 익고 줄기 쪽이 적당히 잘 삶아졌을 때 꺼내면 됩니다
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STEP 9/15물에 푹 잠기도록 젓가락으로 위아래 자리를 바꿔주며 삶는 것이 아닌 가볍게 데쳐준다 생각하시면 됩니다
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STEP 10/15데친 후에는 체반에 담아 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주세요
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STEP 11/15찬물에 헹군 취나물은 두 손으로 꾹 짜서 물기를 제거한 후 볼에 살살 털어 담아주세요
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STEP 12/15입맛에 맞게 몇 가지 양념을 넣어 간을 맞춰주세요 대진대파 1숟가락 듬뿍, 멸치액젓 2/3숟가락 넣어주고요 *참치액으로 대체하거나 국간장 사용하셔도 됩니다
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STEP 13/15다진 마늘 2/3숟가락, 참기름 2/3숟가락 넣어주고요
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STEP 14/15통깨 1숟가락 넣어 조물조물 버무려주세요
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STEP 15/15조금 집어서 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다
- 취나물 데치는 시간은 1분 30초 정도면 충분해요. 취나물의 상태에 따라 데치는 시간은 약간의 차이가 있어요
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