달달한 설렁탕집 국밥집 깍두기 만드는법 간단 깍두기 담그는법
달달한 설렁탕집 깍두기가 먹고 싶어서 무 한 개 사서 후다닥 담아봤어요. 달달한 설렁탕집, 국밥집, 깍두기 만드는법 어려울 것 같지만 전혀 어렵지 않은 쉽고 간단한 깍두기 레시피니까 어여 따라 만들어보세요^^ 늘 먹는 배추김치가 지겨워질 때쯤 후다닥 담아먹기 좋아요~
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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1.6kg
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- <밀가루풀>
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- <양념>
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18손질을 완료한 무는 먹기 좋게 썰어줍니다. 한입에 쏘옥 들어갈 사이즈로 깍둑썰기 합니다.
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STEP 3/18
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STEP 4/18
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STEP 5/18설탕은 2숟가락 넣어주는데요. 입맛에 따라 조금 줄이거나 더 늘려주셔도 됩니다.달달한 설렁탕집 깍두기 원하시면 설탕 양 더 늘여주세요.
절일 때 설탕을 넣어 절여주면 무 속까지 단맛이 배어들어 아이들도 좋아해요.
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STEP 6/18무가 잘 절여지도록 골고루 섞어주고요. 이대로 30분~1시간 정도 절여주면 됩니다.무가 절여지는 동안 밀가루 풀과 양념 만들어두시면 금방 끝낼 수 있어요.
중간에 한두 번 정도 뒤집어가며 위아래 무가 골고루 잘 절여지도록 해주세요.
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STEP 7/18무가 절여지는 동안 밀가루 풀도 만들어주세요. 밀가루 풀은 충분히 식힌 후 양념과 섞어주셔야 하니까 미리 만들어 두는 게 좋아요. 물 120ml에 밀가루 1숟가락 넣어 잘 풀어줍니다밀가루 풀이나 찹쌀 풀 원하는 걸로 만들면 됩니다.
기호에 따라 풀 생략하셔도 괜찮고요.
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STEP 8/18불을 올리기 전 가루를 물에 잘 풀어주세요.
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STEP 9/18뭉쳐있는 부분은 이렇게 숟가락 뒤쪽으로 문질러 으깨가며 풀어주시면 됩니다.
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STEP 10/18가루가 물에 잘 풀어지면 불을 올려 보글보글 끓여주세요. 끓어오르면 오래 두지 않고 바로 불을 끈 후 자리를 옮겨 식혀주세요.
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STEP 11/18식혀둔 풀에 아래 양념을 빠짐없이 넣고 잘 섞어서 준비합니다.고춧가루 4숟가락, 소금 1.5숟가락, 설탕 3숟가락, 새우젓 1.5숟가락, 멸치액젓 4숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 다진마늘 2숟가락
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STEP 12/18저는 1시간 정도 절였더니 이렇게 무에서 물이 많이 빠져나왔더라고요.
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STEP 13/18무가 절이면서 빠져나온 물은 체반에 걸러 빼주면 됩니다. 그대로 양념을 넣어 버무리게 되면 나중에 국물이 너무 많아지거든요.
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STEP 14/18쪽파도 조금 준비했어요. 개인적으로 초록 초록한 색감을 더해줘야 좀 더 먹음직스럽더라고요. 저는 조금만 넣어줬는데 양은 기호에 따라 조절해서 준비해 주세요. 손질을 완료한 쪽파는 2~3센티 길이로 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 15/18넉넉한 볼에 무와 쪽파, 양념을 모두 넣어주고요.
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STEP 16/18양념이 골고루 잘 묻도록 버무려줍니다.
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STEP 17/18색이 참 곱쥬~~ 이제 하나 집어 간을 보세요. 간이 심심하다면 액젓을 추가해서 맞춰주시면 되고 처음에는 조금 짭조름해야 두고 먹기 좋더라고요.
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STEP 18/18설렁탕집 국밥집 달달한 깍두기 만들기 정말 쉽죠?
시간이 많이 걸릴 것 같지만 깍두기 절이는 시간에 풀도 쑤고 양념도 만들어두면 되니 만드는 데에 시간도 그리 오래 걸리지 않더라고요.
그래서 먹고 싶을 때 후다닥 만들어 먹기 괜찮아요.
- 무가 절이면서 빠져나온 물은 체반에 걸러 빼주면 됩니다 그대로 양념을 넣어 버무리게 되면 나중에 국물이 너무 많아집니다
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