돼지 등갈비김치찜 만들기 부드러운 김치찜 양념비율 레시피
한국사람의 소울푸드 "등갈비김치찜" 등갈비김치찜 하나면 밥 두공기는 순삭
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/4먹기좋게 잘라낸 등갈비는 설탕 1큰술을 풀은 물에 30분정도 담가 핏물을 제거해줘요설탕 1큰술설탕물에 담근 돼지고기는 연육작용으로
고기가 훨씬 부드러워져요
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STEP 2/4고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술,참치액 1큰술, 진간장 2큰술, 카레가루 1큰술된장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어요카레가루 1큰술을 이용해 돼지잡내를 완벽하게 제거해요
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STEP 3/4궁중팬에 물 넉넉히 넣고 월계수잎 5~6장, 소주 한 잔을 넣어핏물을 제거한 등갈비 넣어 부르르 물이 끓고 3분 정도 더 끓여 데쳐진 등갈비를 찬물에 헹궈내요물이 끓어오르고 3분정도만 데쳐내면 돼요
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STEP 4/4넉넉한 팬에 오일을 팬에 고루 발라요 그 위로 묵은지를 올리고 데친 다음 깨끗하게 씻어낸 등갈비를 올려요 준비해둔 양파와 대파, 양념장을 올린 다음 김치가 자작하게 담길 정도로 물을 부어요 대략 700ml 넣어줬어요 이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 부르르 양념이 끓어오르면 중약 불로 불을 줄이고 40~50분정도 졸이듯 끓여요 중간중간 양념이 섞이도록 뒤적이는 거 잊지마세요 마무리로 청홍고추 넣어주면 완성이에요중약불
돼지등갈비김치찜 맛보장 레시피
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