60분 이내
초급
재료
- 재료
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40알
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12만들기 전에 알이 깨진 것들이 없는지 확인해 주시고요.
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STEP 2/12안심에 있는 하얀색 힘줄은 이가 약한 아기가 먹기에 질길 수 있어요. 삶기 전에 제거해도 되고 나 삶아진 후 제거해도 된답니다. 전 다 익힌 후에 칼로 잘라냈어요.
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STEP 3/12
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STEP 4/12재료 모두 익혀서 사용해야 하기에 시간 여유를 두고 만드시는 게 좋은데요. 메추리알은 중불에서 20분 이상 삶아주고요.
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STEP 5/12안심도 20분 이상 푹 삶아 주었습니다. 파, 양파, 맛술을 넣었고요. 이때 삶아진 물은 조림할 때 함께 사용할 거라서 버리시면 안 돼요.
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STEP 6/12고기, 메추리를 삶을 때 나오는 불순물은 거둬주시고요.
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STEP 7/12다 삶아진 건 찬물에 샤워시켜주기. 차가운 물에 마찰 시켜주면 껍질이 더 잘 까져요.
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STEP 8/1240알이나 되는 껍질 언제 깔까? 시간을 재어 보았는데요. 딱 10분 걸렸습니다. 껍질이 있는 알을 바닥에 굴리면 더 까기 쉽답니다.
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STEP 9/12안심 역시 찬물에 마찰시켜 주기 이때 힘줄을 제거하는 작업도 해줬어요.
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STEP 10/12어른이 먹을 거면 칼로 썰었겠지만 아기 유아식으로 만든 반찬이라서 손으로 쭉쭉 결대로 찢었어요.
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STEP 11/12고기 육수에 양파와 파 꺼내주시고요. 익은 재료 모두 투하! 부족한 물은 더 채워줍니다. 재료가 담길 정로도 물 넣어주세요. 간장, 물엿 넣고 졸여주면 됩니다. 맛을 보고 아이가 먹기에도 싱겁다 싶으면 양념을 더 추가해 주시면 됩니다.
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STEP 12/12간장 물이 예쁘게 든 유아식 반찬 장조림 아이들 먹을 식판에 담으니 아이들 손이 더 먼저 올라오는 건 국룰이죠? 밥 먹기도 전에 메추리 3-4개는 먹고 시작, "엄마 너무 맛있어요" 달달하고 단백한 반찬이고 간장 양념으로 만든 거라 밥을 부른답니다.^^; 단백질 폭탄 메뉴라서 따로 주중에 고기 메뉴를 구성하지 않아서 엄마도 편한데 아이들도 잘 먹어주네요.
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