밥 한그릇 뚝딱 매콤간장두부조림 만들기
간단하고 맛있는 메인 반찬하나만 있으면 밥한그릇은 뚝딱하죠. 오늘은 두부와 간단한 재료로 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 매콤간장두부조림 만들기입니다. 재료도 간단하고 매콤하면서 짭짤한 맛과 두부의 고소한 맛이 밥도둑이랍니다. 소주 안주로도 딱 좋고요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/23가장 먼저 조림에 들어갈 야채부터 손질할건데요. 양파는 2cm정도 두께로 채썰어줍니다. 너무 얇으면 순식간에 숨이 죽어서 식감이 안살아요. 그래서 약간 두께감 있게 썰어주셔야 푹 익어도 양파의 모양과 식감이 살아 있어요.
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STEP 2/23양파와 비슷한 이유로 대파도 큼직하게 어슷썰어주세요.
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STEP 3/23그리고 두부는 깨끗한 물에 행궈서 양념물에 잠길수 있도록 2cm미만으로 썰어줍니다.
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STEP 4/23썰어준 두부는 구울 때 튀지 않도록 꼭 물기를 완전히 제거하세요.
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STEP 5/23다음은 양념물을 만들건데요. 먼저 진간장을 100ml 준비합니다.
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STEP 6/23그리고 짠맛을 더해줄 국간장을 2숟갈 넣어주세요.
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STEP 7/23감칠맛을 더해줄 맛술은 1숟갈 넣어주세요.
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STEP 8/23단맛을 더해줄 물엿은 3숟갈 넣어줍니다.
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STEP 9/23칼칼함을 더해줄 고춧가루는 1큰숟갈 넣어주세요.
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STEP 10/23개운한 맛을 더해줄 다진마늘도 1큰숟갈 넣어줍니다,
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STEP 11/23마지막으로 졸일때 타지 않고 두부에 양념이 스며들 수 있도록 물을 150ml 넣어줍니다.
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STEP 12/23재료를 다 넣었으면 골고루 섞어주세요.
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STEP 13/23본격적으로 조림을 만들어보죠. 팬에 식용유 두숟갈을 넣어줍니다.
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STEP 14/23그리고 썰어둔 두부를 올려줍니다.
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STEP 15/23두부는 중불에서 앞뒤로 노릇해지도록 골고루 구워주세요. 이때 두부는 약하기 때문에 많이 뒤집을수록 모양이 흐트러져요. 그래서 앞뒷면 모두 한번에 뒤집었을 때 노릇한게 가장 좋아요. 저는 한 면당 4분정도 구워줬습니다.중불
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STEP 16/23두부가 앞뒤로 노릇해졌으면 채썰어둔 양파를 넣어주세요.중불
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STEP 17/23그리고 만들어둔 양념물을 부어줍니다.
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STEP 18/23그리고 불을 강불로 올린 후 팔팔 끓으면 중불로 낮춰서 10분정도 끓여줍니다.강불-중불
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STEP 19/23그러면 조림국물이 밑에 잘박하게 남아요.중약불
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STEP 20/23그때 썰어둔 대파를 넣어줍니다.중약불
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STEP 21/23두부의 모양이 망가지지 않도록 두부는 최대한 건드리지 말고 대파만 아래쪽으로 슬슬 밀어 넣어줍니다.중약불
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STEP 22/23그리고 불을 약불로 낮춰서 1분정도만 더 끓여주시면 됩니다.
간보시고 심심하면 진간장과 물을 추가 해서 좀 더 끓여주시면 훨씬 맛이 진해집니다.중약불
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STEP 23/23완성~!
- 두부는 약하기 때문에 자꾸 뒤집고 건드리면 모양이 망가지니 최대한 건드리지 마세요. 조림 양념이랑 같이 밥에 비벼 드시면 더욱 맛있어요. 간보시고 심심하면 진간장과 물을 추가 해서 좀 더 끓여주시면 훨씬 맛이 진해집니다.
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