~~더덕구이 만들기~~
가끔 놀러가거나 식당에가면 더덕구이가 먹고싶어서 집에서 만들어봤어요! 이외로 간단해서 집에서 종종 해먹을 것 같아요 :)
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 유장재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10모든 재료를 준비해주세요. 저는 껍질이 벗겨진 손질된 더덕을 사용했어요 :)손질안된 더덕은 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 20~30초 정도 데친 후 손질하면 수월해요 :)
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STEP 2/10더덕을 0.5cm 정도로 길게 잘라주고, 칼등이나 몽둥이로 살살 쳐서 살짝만 으깨주세요.더덕에서 진액이 나오기 때문에 칼등이나 몽둥이는 비닐이나 랩으로 씌운 후 사용해주시는 게 좋아요!
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STEP 3/10살짝 으깬 더덕에 유장재료를 넣고 잘 섞어준 후 간이 속까지 잘 배이도록 10분 정도 놔둬주세요.맛간장 1T, 참기름 1T, 맛술 1T맛간장은 양조간장이나 진간장으로 대체 가능합니다.
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STEP 4/1010분 동안 더덕구이 양념장 재료도 미리 만들어놔주세요. 참기름과 통깨는 나중에 넣어줄거라서 두개는 제외하고 만들어주세요!맛간장 1T, 고춧가루 1/2T, 고추장 1.5T, 알룰로스 1T, 매실청 1T, 다진마늘 1T고춧가루가 좀 불어지도록 미리 섞어놔주시면 더 좋아요 :)
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STEP 5/10유장 재료를 넣고 10분 정도 재운 더덕을 약불에 앞뒤로 살짝씩 구워주세요.유장 처리는 생략 가능하지만, 유장작업을 해주면 간도 더 잘 배이고, 양념에 의해서 더덕이 타는걸 방지해줘서 해주는게 훨씬 맛이 좋아요 :)
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STEP 6/10유장처리한 더덕이 살짝 진한 색이 띄면 미리 만들어둔 양념장을 골고루 발라주세요.
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STEP 7/10불은 계속 약불로 유지해주시고 앞 뒤로 잘 뒤집어가면서 골고루 발라주세요.
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STEP 8/10더덕이 야들야들해지고 양념이 잘 스며들었으면 앞 뒤로 참기름 1T씩 뿌려주세요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10접시에 옮겨담고 쪽파와 깨를 뿌려주시면 완성이에요.
- 더덕향이 너무 좋고, 양념장이 정말 맛있어서 입맛 없어도 밥 한그릇 뚝딱이에요 :)
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