새콤달콤 미나리초무침 만드는법 미나리겉절이 레시피
새콤달콤 아삭아삭 향긋한 생 미나리무침 만들었어요 저희 집은 미나리를 정말 좋아해서 고기 먹을 때 자주 함께 곁들여 먹곤 하는데요. 남은 미나리는 이렇게 겉절이로 만들어 먹음 또 그렇게 맛나더라고요 줄기가 오동통하고 부드러워 돌돌 말아서 초장에 듬뿍 찍먹해도 맛있고 이렇게 새콤달콤 미나리 초무침으로 만들어 반찬으로 즐기면 또 별미중에 별미랍니다^^
4인분 
20분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12어제 장 보러 갔다가 청도미나리 한봉 사 왔어요 청도미나리는 줄기가 오동통하며 부드럽고 향이 진해 돌돌 말아 초장에 찍어 먹으면 그렇게 맛있더라고요 100g당 22kcal의 저칼로리 인데다가 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 좋으니 부지런히 챙겨 먹자고요^^
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STEP 2/12어제 막 사 온 거라 줄기도 잎도 싱싱해서 무침, 겉절이, 전, 비빔밥 등 뭘 해 먹어도 맛있겠어요 향긋한 미나리 향어 봄기운이 물씬~~손질 전부터 기분이 좋아집니다
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STEP 3/12미나리가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1~2스푼 넣어 3~4분 정도 담가두었어요
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STEP 4/12이렇게 줄기 부분을 잡고 가볍게 흔들어주면서 잎과 줄기 부분을 씻어주면 이물질들이 어느 정도 제거가 됩니다 물을 바꿔가며 서너 차례 반복하다가 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후 체반에 담아 물기를 빼둡니다
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STEP 5/12사과 1/2개, 양파 1/3개, 오이 1/2개 준비했어요 냉장고에 있는 재료 사용했고, 모두 갖출 필요 없이 각자의 냉장고 사정에 따라 있는 대로 준비해 주시고 양도 입맛에 맞게 조금씩 조절해 주세요
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STEP 6/12
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STEP 7/12깨끗하게 씻은 후 탈탈 털어 물기를 제거한 미나리예요
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STEP 8/12지저분한 줄기 끝부분을 가지런히 모아 가위로 잘라주고 누렇게 변한 잎들은 떼어내주세요
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STEP 9/12손질을 완료한 미나리는 먹기 좋은 길이로 썰어서 믹싱 볼에 담아줍니다
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STEP 10/12채 썬 사과, 양파, 오이도 함께 올려주세요
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STEP 11/12아래 양념을 빠짐없이 챙겨 넣어주세요 고춧가루 2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 매실액 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락
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STEP 12/12손에 힘을 빼고 위아래도 뒤적여가며 양념과 재료를 잘 섞어줍니다
- 사실 미나리 겉절이 양념은 예전에 해 먹은 쑥갓사과무침 양념과 똑같이 넣었어요. 이 양념 레시피는 다양한 야채에 적용해도 똑같이 맛있어요^^
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