가지튀김 / 가지 깐풍기 / 가지탕수 / 간단하고 더 맛있는 가지요리
가지를 더 맛있게 먹을 수 있는 레시피 소개합니다. 튀기는 과정이 있어서 번거로워 귀찮다 하실 수 있지만, 어렵지 않고 금방 튀겨내기 때문에 가지를 더 맛있게 더 많이 섭취할 수 있는 방법으로 아주 좋을 것 같아 레시피 올려 봅니다. 바삭하고 가지 같지 않은 식감과 맛을 한 번 즐겨 보세요. 양념 소스가 더욱더 가지 맛을 잘 살려 주니 한 번 맛을 경험해 보셨으면 좋겠습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16가지는 세척한 후 꼭지 잘라내고 1cm 두께로 어슷하게 썰어 주세요.사용한 가지는 좀 작은편인 2개 분량입니다.
만든 양념소스와 딱 떨어지는 양으로 하려면 큰 가지 2개 사용하시는게 더 좋습니다.
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STEP 4/16널직한 접시나 쟁반에 가지를 펼쳐 깔고 소금 4꼬집으로 골고루 뿌려가며 밑간을 해 주세요. 10~15분간 절여 줍니다.전체적으로 조금씩 뿌릴 수 있는 소금 양으로 정하시면 됩니다.
가지 크기에 따라 소금 양도 달라질 수 있습니다.
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STEP 5/16가지가 똑 부러지지 않고 반으로 접힐 정도로 절여지면 됩니다.
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STEP 6/16절여진 가지를 손으로 잡고 꾹 쥐어짜며 물기를 제거해 주세요.
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STEP 7/16제법 가지에서 수분이 많이 나왔습니다. 바삭한 가지 튀김 질감을 잘 살리려면 물기 제거를 완벽하게 해 주셔야 좋습니다.
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STEP 8/16비닐 봉지에 전분가루 10스푼 넣고 물기 제거한 가지를 넣어서 살살 흔들어 전분 옷을 입혀 주세요.
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STEP 9/16
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STEP 10/16전분 옷 입은 가지를 넣고 골고루 노릇하게 튀겨 주세요.
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STEP 11/16튀긴 가지는 잠시 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해 주세요.
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STEP 12/16튀겼던 팬에 남아 있던 기름을 모두 그릇에 덜어내고 키친타월로 한 번 닦아내 줍니다. 덜어냈던 기름 3스푼 넣고 대파 넣어서 파향을 내 주세요.중약불
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STEP 13/16파 향이 올라오면 고춧가루 1/2스푼 넣고 고추기름을 만들어 주세요.중약불
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STEP 14/16고춧가루와 기름이 잘 섞이면 홍고추, 청양고추, 양념소스 넣어 주세요.중약불
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STEP 15/1630초 정도 바글바글 끓으면 소스 완성입니다.
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STEP 16/16접시에 튀긴 가지 담고 소스는 따로 담아 가지에 얹어 드시면 더 바삭하게 즐기실 수 있습니다. 가지튀김이지만 가지 같지 않은 색다른 중식 느낌의 가지튀김 요리로 즐거운 식사 시간 가져 보세요.
- 가지 물기 제거 후 튀기는 과정이 번거롭다면 절이지 않고 가지를 바로 튀김옷을 입혀 튀겨 주셔도 좋을 듯 합니다.( 가지의 식감의 차이가 다를뿐입니다) 고추 빼고 매운맛 제거하면 야채 싫어하는 아이들도 바삭한 가지요리를 즐길 수 있을 겁니다. 소스에 물, 전분가루 더 추가하시고 설탕, 식초 비율 조절하시면 탕수 소스로도 즐기실 수 있습니다.
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