2시간 이상
초급
재료
- 도가니스지 재료
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- 잡내 제거용
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- 초간장 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8대형 할인마트나 식자재마트 냉장코너가면 추위에 오돌오돌 떠는 녀석들도 있고 홈쇼핑에 주문하면 다음날 새벽이면 문앞까지 바로 배달이되어 구하기도 어렵지 않네요.도가니 스지는 소의 힘줄과 그 주위의 근육부위인데 소의 사태살에 붙어있는 힘줄의 일본식 발음 입니다.
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STEP 2/8찬물에 한시간정도 담가 녹이고 불려주고 건져내
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STEP 3/8소주 한병 부어 끓여 주면 잡내는 한방에 없애집니다.
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STEP 4/8그런다음 흐르는 물에 3~4번 씻어주고
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STEP 5/8팬에 물 넉넉하게 부어 푸욱~~끓여 줍니다.청다미는 1시간 정도 끓여주고 상태를 봤더니 부들부들~~
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STEP 6/8그런다음 국물은 버리고 삶아놓은 스지를 한입크기로 잘라 이쁜 그릇에 담아 팽이버섯과 대파를 올리고 곰탕육수를 부어주면 잘한다는 도가니 수육집은 이미 기억 저편으로 지나간지 오랩니다.
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STEP 7/8
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STEP 8/8육수가 있어야 더 촉촉하게 드실 수있는데 육수는 시중에 파는 곰탕육수 1팩 끓여 부어주면 됩니다.야들 야들~~한 살덩이 부위 한점 초간장에 찍어 넣어주니 옛날생각에 빙그레 미소가 지어지네요.
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