완벽한 한접시요리 ~ 소스가 예술~이연복 계란덮밥 텐신항 만드는법
중화요리의 대가 이연복 쉐프의 레시피는 믿고 보는 레시피라 자주 따라하는데 이번엔 계란덮밥을 따라 만들어 봤어요. 이 계란덮밥은 정말 맛이 예술이예요. 전문가라서 그런지 이연복 쉐프님은 특히 맛있는 소스를 넘 잘 만드시는데 이 요리도 소스가 다하는 요리예요. 텐신동 또는 텐신항이라고도 불리는 계란덮밥은 중국 요리를 일본 요리로 재해석해서 계란을 부드럽게 부쳐 간장소스를 끓여 붓는 거예요. 계란 부침에 팽이버섯과 게맛살을 넣어 간단한 재료로도 감칠맛 폭발이예요. 이연복 쉐프는 물을 200ml 부었는데 1인용으론 양이 많아 100ml로 했는데도 넉넉하더라구요. 팽이버섯은 1/3정도 넣는데 저는 1/2로 늘렸어요. 계란은 2개면 충분했는데 계란을 엄청 좋아하거나 넘 배가 고프거나 하면 3개도 괜찮을 듯 해요. 밥 한그릇 다른 반찬 없이 먹어도 아쉽지 않을 만큼 한접시요리로도 손색이 없어요. 부드러운 계란부침에 간도 적당한 일식 소스인듯 중화 소스인듯한 간장소스를 끓여 부으면 요리 완성인데 요리가 간단하면서 맛있어서 혼밥족이나 자취생들이 하기에도 안성마춤인 요리인 거 같아요.
1인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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60g정도
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손가락길이
- 덮밥 간장소스
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- 전분 물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10크래미는 손으로 찢어 주세요.
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STEP 3/10대파는 다져 주세요. 고명용으로 약간은 덜어 놓아요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10프라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 중불에서 계란을 부쳐주고 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 계란을 부드럽게 살짝 익혀 주세요.
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STEP 6/10계란 부침을 꺼내 놓고 같은 프라이팬에 물과 간장, 설탕, 맛술, 굴소스를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 7/10물과 전분을 섞어 놨다가 소스가 끓으면 섞어 놓은 물전분을 넣고 저어 주세요.
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STEP 8/10접시에 밥을 담고 계란부침을 얹고
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STEP 9/10끓인 간장소스를 부어 주세요.
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STEP 10/10약간 남긴 다진 파를 고명으로 얹어 주세요.
- - 계란은 완전히 다 익히는 거 보다 부드럽게 부쳐줘야 더 맛있어요.
- 물녹말은 미리 섞어 놓고 조금씩 저어가며 넣어 농도를 조절해요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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ami리뷰별점정말 간단하게 휘리릭 만들어서 먹기 좋아요. 달달 짭조름한 소스와 부드러운 달걀, 팽이버섯이 씹히는 식감과 크래미가 잘 어울리네요. 잘 먹었습니다~8일 전쉐프의 한마디솜씨좋게 잘 만드셔서 맛있었나 봐요~^^ 맛있게 잘 해드셨다니 기분이 좋아요~ 즐거운 하루 되시구요~^^8일 전
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