Name: 겨울철 채소 시금치무침 까나리액젓 사용하는 레시피 / 시금치 고르는 방법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 시금치 1단; 까나리액젓 1/2T; 참기름 1T; 맛소금 1/2t; 통깨 솔솔; 굵은소금 1/2T

겨울철 채소 시금치무침 까나리액젓 사용하는 레시피 / 시금치 고르는 방법

오늘 어머니께 배워볼 요리는 겨울철에 많이 나오는 채소인시금치무침이에요! 주변 지인분들도 맛있게 드신 레시피라고 하니 따라해보시길 추천드려요~

3인분

30분 이내

중급

강영훈

[더보기] 요리 하나도 할 줄 모르는 요린이에요! 식당운영 경험있고 손맛좋은 어머니표 음식들 하나씩 배워나가는 중입니다 :) 밑반찬, 찌개, 탕 등 한식류 전문으로 올릴예정이니 많관부!

조리순서

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STEP 1/16

굵은 소금 반 스푼을 물에 넣고 끓여주세요
굵은소금 1/2T
냄비
굵은 소금을 넣는 이유는 시금치를 데치는 과정에서 영양소 파괴를 막기 위함이라고 하네요
STEP 2/16

시금치는 밑둥을 잘라주세요
볼 , 과도
시금치 고르는 방법
시금치 길이가 너무 길면 맛이 없으니 길이가 짤막짤막한걸로 구매하세요!
STEP 3/16

잘라놓은 시금치는 물을 받아놓은 바가지에 넣어 놓을게요
STEP 4/16

시금치 다듬을 때는 이렇게 생긴 누런 떡잎은 제거해주세요
STEP 5/16

시금치 다 다듬어 졌으면 이제 세척작업이에요
STEP 6/16

찬물을 이용해서 최소 3번이상 세척해주세요
시금치에 묻은 흙이 생각보다 많답니다!
STEP 7/16

끓는 소금 물에 깨끗하게 헹군 시금치를 넣고 데쳐줄게요
STEP 8/16

아래위가 골고루 데쳐지도록 젓가락으로 잘 휘저어주세요
요리젓가락
STEP 9/16

줄기부분을 만졌을 때 말랑하면 데치기 끝! 너무 오래 데치면 시금치가 물컹해져서 씹는 맛이 없고 비타민도 파괴된답니다
STEP 10/16

데친 시금치를 찬물을 담아놓은 바가지에 붓고 2차 세척을 해주세요
1차세척할 때, 꼼꼼히 씻었다고 생각해도 여전히 흙이 많이 보인답니다

흙이 더이상 안 나올때까지 반복세척 해주세요
STEP 11/16

세척된 시금치를 건져내고 물기를 제거해주세요
물기를 제거한다고 채소를 꽉 짜면 뭉개져서 맛이 없어진다고 해요
적당히 물기가 있을정도로만 짜주면 된답니다
STEP 12/16

맛소금을 전체적으로 솔솔 뿌려서 무쳐준 다음 간을 보고 더 넣을 지 말지 결정해주세요 저희 집은 간이 좀 센편이랍니다
맛소금 솔솔솔
STEP 13/16

참기름은 1스푼을 둘러줄게요
참기름 1T
STEP 14/16

씹었을 때 고소한 맛을 위해서 통깨도 솔솔 뿌려줄게요
통깨 솔솔솔
STEP 15/16

마무리 화룡점정! 바로 까나리액젓은 반스푼을 넣어줄게요
까나리액젓 1/2T
까나리액젓은 감칠맛을 위해서 넣어주면 더 맛있답니다
STEP 16/16

소스가 잘 버무러지도록 손으로 주물주물 해주면 완성!
간을 보고 심심하시면 맛소금을 더 넣어주세요