Name: 데친 미나리나물무침 미나리나물 미나리무침
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 미나리 줄기 부분 300g; 식초 1큰술; 굵은소금 1+1/2큰술; 마늘 1큰술; 액젓 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술; 통깨 1/2큰술

데친 미나리나물무침 미나리나물 미나리무침

제철인 미나리로 미나리 나물무침 만들었어요

3인분

15분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

양념

마늘
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액젓
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참기름
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깨소금
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통깨
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조리도구

믹싱볼
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도마
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냄비
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찬기
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노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
굵은소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재배 비닐하우스에서 사 온 미나리입니다. 미나리를 데쳐서 무칠 때에는 잎 부분은 빼고 줄기 쪽만 데쳐 무침으로 사용한답니다.
잎을 데치면 얇아지고 질겨져서 잎 부분은 전으로 부쳐 먹지요.
STEP 2/10

미나리 손질 및 세척은 줄기 쪽에 흙이나 티가 있을 수 있으니 꼼꼼히 살펴봅니다. 미나리는 날씨가 따뜻해지면 거머리가 생길 수 있다니 씻은 다음 식초 1 큰 술을 넣고 5분 정도 담가 둔 다음 헹궈 건집니다.
믹싱볼
미나리 손질법 레시피
STEP 3/10

손질해 씻은 미나리는 5cm 정도 길이로 잘라줍니다. 미나리를 데쳐서 잘라주면 길이가 들쑥날쑥해서 지저분해 보이거든요.
도마 , 조리용나이프
미리 일정한 길이로 잘라 데치면 길이가 일정해서 정갈하답니다.
STEP 4/10

소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 5/10

물이 끓으면 미나리를 넣어 뒤적인 다음 숨이 죽으면 바로 건집니다. 오래 데치면 질겨지니 10~20초만 데쳐도 됩니다 굵은 뿌리 쪽을 먼저 넣은 다음 가는 줄기를 넣어 데쳐주세요.
두께가 다르니 시간 차를 두고 넣으면 고르게 잘 익겠지요.
STEP 6/10

데친 미나리는 남은 열로 더 익기 전에 찬물로 바로 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
STEP 7/10

마늘 1/2 큰 술 액젓 1 큰 술 참기름 1 큰 술 깨소금 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
나물 무침을 만들 때 미리 양념을 만들어서 무치면 양념이 한 곳에 뭉치지 않고 골고루 잘 무쳐진답니다.
STEP 8/10

만들어 놓은 양념에 데친 미나리를 넣고 손으로 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.
믹싱볼 , 위생장갑
STEP 9/10

마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
STEP 10/10

미나리나물 무침입니다.
찬기