더덕고추장구이 만드는 법 양념장
산에서 나는 고기라 불리는 더덕 쌉싸름한 맛과 독특한 향을 가지고 있는데요 고추장 양념 발라 구워 먹으면 쓴맛은 완화되고 식감도 좋아서 영양 가득 밥반찬이나 안주로도 좋답니다 풍부한 사포닌으로 암 예방에 좋고 기관지 질환에도 좋은 더덕으로 맛있는 고추장구이 만들어 볼게요
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 유장
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10소금물에 잠시 담가 쓴맛을 제거해 준 후 흐르는 물에 가볍게 세척 후 물기를 닦아 준비해 주세요
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STEP 2/10두꺼운 더덕은 반으로 잘라준 후 밀대나 방망이로 두드려 펴주세요 세게 두드리면 터지니 적당한 세기로 인내를 가지고 두드리면 잘 펴진답니다
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STEP 3/10가느다란 더덕은 자르지 않고 두드려 주세요 전부 펴주었어요
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STEP 4/10참기름 3T, 간장 1T 를 섞어 유장을 만들어 주세요 더덕에 유장을 발라 애벌로 한번 구워준 후 양념을 발라 구워줄게요
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STEP 5/10양념장을 만들어 주세요.더덕 300g 분량으로 바르는 양에 따라 양념 양이 부족하거나 많을 수 있어요고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T 간장 1T, 설탕 1T, 매실청 1T, 참기름 1T
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STEP 6/10손질한 더덕에 유장을 골고루 발라주세요 유장을 발라주므로 밑간도 되고 타지 않고 구워줄 수 있어요 간이 배도록 잠시 그대로 두세요
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STEP 7/10예열된 팬에 약불로 유장한 더덕을 구워주세요 앞뒤로 약간만 조리해 주세요
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STEP 8/10애벌로 구워진 더덕에 양념장을 발라서 앞뒤로 한 번 더 구워주세요 기름 약간 두르면 양념이 타지 않아요
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STEP 9/10두 번 정도 반복해 주며 구워주세요
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STEP 10/10구워진 더덕구이는 그릇에 담고 쪽파나 부추, 깨 약간 뿌려주세요 석쇠를 이용하거나 토치를 사용하여 불 맛을 내면 더욱 맛 좋아요
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