유린기레시피 닭다리 손질부터 소스까지(with 미나리유린기/닭다리손질법)
유린기레시피 닭다리 손질부터 소스까지(with 미나리유린기) 바삭바삭 유린기가 먹고싶다는 갑작스러운 남편의 요청 지난 주말 개인적인 모임에서 혼자 유린기를 먹고왔는데 어떻게 알았지? 귀신같은 남편... 너무 놀래서 알겠다고 해준다고 함.
2인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/20부드러움을 위해 닭다리를 4개 준비했어요. 뼈 바르는 법은 step16~19 참고해주세요.시판 치킨너겟, 또는 닭가슴살로 할 경우 더 간편하게 가능합니다.
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STEP 2/20
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STEP 3/20청주나 소주를 넣고 살짝 버무린 닭가슴살은 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
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STEP 4/20
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STEP 5/20저는 가라아게 가루가 있어 물반죽으로 대체했어요. 전분가루 사용 시 밑간된 닭가슴살에 전분가루를 묻혀 5분 후 튀겨주세요. 가라아게는 전분가루가 기본이예요. 전분가루를 쓰면 더 바삭한 유린기튀김옷이 됩니다.물반죽의 경우 닭가슴살을 반죽에 15분정도 담가두었다가 튀겨야 튀김옷이 벗겨지지 않아요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20
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STEP 8/20노릇노릇 색이 올라오면 완성이예요 가정에서 기름도 아끼고 청소가 편하려면 오목한 냄비에 한장 씩 튀기면 좋아요.
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STEP 9/20남은 기름에 통마늘을 넣어 튀겨주었어요. 생략 가능합니다.
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STEP 10/20설탕 솔솔 뿌린 통마늘이예요 유린기와 함께 먹기 좋아요.
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STEP 11/20전분가루로 튀기면 더 모양이 잘 잡혀요. 튀긴 닭은 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 12/20
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STEP 13/20매운걸 좋아하신다면 유린기 위에 청양고추를 듬뿍 올려주세요. 저는 매운걸 잘 못먹어서 향긋한 미나리로 대체했어요.
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STEP 14/20양상추 위에 닭튀김을 올리고 미나리 올려 플레이팅 완료
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STEP 15/20먹기 직전 소스를 뿌려 완성해주세요. 오늘도 맛있게 드세요 ↓↓↓↓↓닭다리손질법↓↓↓↓↓ ↓↓↓뼈없는닭다리살만들기↓↓↓
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STEP 16/20****닭다리손질법**** 닭다리 발목쪽에 둥글게 칼집을 내주세요.
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STEP 17/20세로로 길게 칼집을 내주세요.
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STEP 18/20칼이나 손을 활용해 뼈를 중심으로 살과 분리시켜주세요.
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STEP 19/20아이용이라면 힘줄을 제거해주세요. 제거하지 않고 칼집만 내도 좋아요.
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STEP 20/20****곁들임메뉴추천**** 미나리무침 손질된 미나리 한단을 한입크기로 잘라 간장, 설탕, 식초, 참기름, 깨를 각 1T씩 넣은 후 모자란 간은 소금이나 간장을 추가로 넣어주세요.양상추와 대신 미나리를 무쳐 닭튀김 아래에 깔면 향긋한 미나리유린기가 됩니다.
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