백종원 전찌개 레시피 모둠전찌개 만드는법 양념장 남은 전 요리
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조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11크기가 큰 남은 전들은 비슷한 크기로 적당히 잘라줘요. 그러면 넣고 끓일 때 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
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STEP 3/11백종원 전찌개 포인트 중에 하나는 얕은 냄비를 사용하는 거예요. 깊이가 있으면 국물에 전들이 둥둥 떠다니며 섞여서 볼 품이 없어지거든요. 나박 썬 무를 냄비에 담고 쌀뜨물을 냄비 절반 정도 부어 끓여줍니다. 쌀뜨물 대신에 생수도 괜찮은데 저는 사골육수를 사용해 봤어요.
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STEP 4/11이렇게 무를 끓여 육수를 내주면 더 시원하고 맛이 한층 더 업그레이드가 되더라고요. 백종원 레시피에서 시작부터 끝까지 전찌개는 비주얼을 살리는게 포인트이고 만들기도 쉬워요.
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STEP 5/11무가 우러났으면 불을 끄고 잘라 둔 전을 냄비에 세워지도록 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다. 제가 담은 전 종류는 삼색꼬치전, 고구마전, 동태전, 오징어전, 새우튀김 그리고 두부전은 없는데 먹고 싶어 찌개 두부를 사용했어요.
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STEP 6/11센 불로 끓이면 뒤섞이면서 튀김 옷이 다 벗겨져서 비주얼이 망이기 때문에 전을 담고 나서는 약불로 쭈욱 끓여줍니다.
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STEP 7/11전찌개 양념 간단해요. 냄비 중앙에 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 다진마늘 1/2, 새우젓 1 큰술 순서대로 넣어줍니다.
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STEP 8/11먹음직스러운 색감을 만들어 줄 고춧가루 1 큰술 그리고 국간장 1.5 큰술 휘리릭 둘러줍니다. 새우젓이 중앙에 모여 있으니 끓으면 국물을 중앙에서 사방팔방 나누어 주세요.
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STEP 9/11마지막으로 청양고추와 홍고추로 얼큰함과 멋을 내줘요.
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STEP 10/11백종원 전찌개 레시피는 먹을 때 테이블 버너에 옮겨 끓이면서 먹는 것을 권하기 때문에 초반에 간을 세게 잡아요.
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STEP 11/11버너에 올려 육수도 추가해 간을 맞추고 약불로 끓이면서 와이프와 함께 국물 술안주로 먹었는데 식당에 이런 메뉴 있으면 사 먹고 싶은 맛이었어요.
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