Name: 백종원 소고기 미역국 끓이는법 고기 부위 안심 레시피 재료 멸치액젓 간 맞추기
Ingredients: 소고기 안심 200g; 자른 미역 20g; 물 1.75L; 참기름 4 큰술; 국간장 5 큰술; 멸치액젓 3 큰술; 다진마늘 1 큰술

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STEP 1/8

냉장고에 호주산 안심이 있길래 꺼내서 겉면에 핏기만 키친타월로 닦고 깍둑썰기로 잘라 주었어요. 아 참! 마른 미역 20g은 미리 찬물에 담가 불려주고 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해요.
STEP 2/8

참기름과 안심 볶기 냄비에 참기름 4 큰술 넉넉하게 넣고 안심을 핏기가 없어질 때까지 볶아줍니다. 중불이면 적당해요.
STEP 3/8

불린 미역 넣기 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라서 함께 볶아줍니다. 어느 정도 볶다가 국간장 5 큰술 넣고 조금 더 볶아줘요. 물 붓기 전에 먼저 미역국 국간장을 함께 볶으면 미 간이 배어 소고기 미역국 맛있게 끓이는법이에요.
STEP 4/8

국물 양 맞추기 오래 끓일수록 맛있어지기 때문에 저는 물양을 많이 잡아요. 물 1.75L를 붓고 다진마늘 1 큰술과 멸치액젓 3 큰술 넣어 1차 간을 하고 끓여줍니다.
STEP 5/8

다양한 액젓이 있지만 소고기 미역국 멸치액젓 넣는게 잘 어울리더라고요.
STEP 6/8

미역국 간 맞추기 의외로 간 맞추기 어려워하더라고요. 백종원 미역국 레시피는 멸치액젓으로 최종 간을 하는데요. 소고기 미역국 간할 때 국간장, 소금을 사용해도 됩니다.
STEP 7/8

저 같은 경우는 소금에서 나오는 감칠맛이 좋아해요. 멸치액젓은 초반에 들어갔으니 끓기 시작하면 마무리 간은 소금으로 맞추는게 좋더라고요.
STEP 8/8

20분 이상 끓이기 마지막 이 단계가 정말 중요한 포인트입니다. 오래 끓일수록 맛있어지는데 바로 다음날 더 맛있어지는 이유죠. 약불에서 최소 20분 이상 끓여주세요.