Name: 반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기
Ingredients: 가자미 4마리; 간장 4큰술; 청주 2큰술; 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 매실청 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 후추 1/2작은술; 대파 1대; 다시마멸치 육수 3컵; 무 2조각

반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기

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가자미
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간장
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청주
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고춧가루
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간장 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
무 손질법
무 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

반건조 물가자미 4 마리를 준비했습니다.
스텐트레이
STEP 2/14

가위를 사용해 지느러미를 잘라 손질해 줍니다.
주방가위
STEP 3/14

그리고 가위로 아가미 옆에 붙은 가슴 지느러미를 자르면서 가자미 머리를 함께 잘라 줍니다.
STEP 4/14

그리고 속의 핏덩이 내장을 긁어 제거해 줍니다.
STEP 5/14

그리고 흐르는 물에 핏기를 최대한 깨끗하게 제거해 줍니다.
STEP 6/14

그리고 손질해 씻어 물기를 뺀 가자미를 반으로 잘라 준비해 줍니다.
STEP 7/14

양념 그릇에 간장 4 큰 술, 청주 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 다져 넣고 다시마 멸치 육수 3 컵을 부어 양념장을 만들어 줍니다.
계량컵 , 숟가락
STEP 8/14

0.5~1 cm 두께로 통썰기 한 무 2 조각을 + 자로 4등분 한 무를 냄비 바닥에 깔아 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 9/14

그리고 준비한 가자미를 무 위에 올려 줍니다. 그리고 양념장을 가자미 위에 고르게 부어 줍니다.
STEP 10/14

가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 11/14

센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약 불로 줄여 줍니다.
STEP 12/14

그리고 냄비 뚜껑을 살짝 열고 양념이 속 배어 들게 끓여 줍니다.
STEP 13/14

국물이 자박하게 줄어 들면 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
STEP 14/14

완성입니다~
접시