무우파래무침 이것 넣어 깔끔한 맛 파래무침 만들기
무우파래무침에 이것을 함께 넣으면 물파래의 비린내도 제거하고, 파래무침의 맛도 더욱 깔끔하고 상쾌한 맛을 내주어요. 김대석 셰프님의 레시피인데, 상쾌한 맛을 내는 것이 무엇인지 궁금하시죠?
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 파래무침
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15물파래 2타래를 샀는데, 한타래가 크기가 커서 양이 제법 많아요.
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STEP 2/15파래가 잠길만큼 물을 담고 천일염 1스푼을 넣어 녹여줍니다. 그리고 파래를 그대로 5분 정도 담가두어요. 이렇게 소금물에 담가두면 파래의 이물질이 아주 잘 빠진다고 해요. 저는 소금 넣고 문질러 씻기만 했는데 셰프님의 말씀대로 이번엔 물에 담갔다가 씻었어요. 이물질이 별로 없어서 큰 차이는 못느꼈네요^^;
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STEP 3/155분 정도 지난 후에 물을 버리고 파래를 빠락빠락 문질러가며 씻어주어요. 3번 정도 씻어서 물에 헹궈주고 물기를 살짝 짜주어요. 이때 물기를 너무 꽉 짜지 말고 물기가 살짝 남아있을 정도로 짜주세요.
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STEP 4/15
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STEP 5/15빨강, 노랑 파프리카 조금씩 준비해서 채 썰어요. 색을 내기 위해 넣는거라 없으면 생략해도 되고, 파프리카 대신 당근을 사용해도 좋아요.
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STEP 6/15파래를 적당한 크기로 썰어서 무치면 엉키고 뭉치는 것이 조금 덜해요. 저는 깜박하고 그대로 넣어서 나중에 가위로 싹뚝싹뚝 잘라주었어요 파래와 무, 대파, 파프리카를 모두 다 담아주어요.
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STEP 7/15무우파래무침 양념장을 만들어요. 국간장 2스푼, 까나리액젓 1/3스푼을 넣고,
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STEP 8/15다진마늘 1스푼, 생와사비 2cm 정도 넣어요. 생와사비를 파래무침에 같이 넣으면 파래의 비린내 제거와 함께 깔끔하고 상쾌한 맛이 나요!
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STEP 9/15매실액 1스푼 넣어주고, 레시피에는 없지만 개취로 고춧가루 2스푼 넣어주었어요. 고춧가루 없이 무치니 좀 심심하더라구요. 전 무우파래무침 할 때 항상 고춧가루를 넣거든요
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STEP 10/15양념을 골고루 잘 섞어준 다음 파래와 야채 담은 그릇에 모두 다 부어줍니다.
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STEP 11/15그리고 양손으로 파래를 잘 풀어가며 무쳐주어요. 무칠 때 파래를 잘 풀어주어야 양념이 쏠리지 않고 골고루 잘 묻혀져요.
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STEP 12/15파프리카가 들어가니 확실히 더 이쁘고 먹고 싶어지는 비주얼이에요! 새콤한 맛이 나면서 생와사비 덕분에 깔끔하고 개운한 맛이 나요. 고춧가루가 들어갔지만 전혀 맵지 않아요. 무우파래무침의 전반적인 맛이 부드러운 듯 깔끔한 맛이에요.
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STEP 13/15무가 들어가 아삭한 식감이 더해져서 파래무침의 맛을 더 업 시켜줘요. 파래무침엔 무를 같이 넣어서 만들면 굿!
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STEP 14/15시간이 지나니 이렇게 물이 흥건해졌어요. 국물에 촉촉하게 적셔져 먹는 파래 맛은 더욱 좋아요^^ 새콤하고 깔끔한 맛 덕분에 입맛이 살아나고 먹은 후에도 입안이 개운해요
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STEP 15/15바다의 향을 머금은 파래무침, 아삭한 무와 함께 무쳐서 맛있게 먹어요~ 생와사비 넣어 만들어보세요~ 상쾌한 맛으로 훨씬 깔끔하게 먹을 수 있어요:) 무우 파래무침 맛있게 만들어드세요~~
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