도라지오이무침 만드는법 도라지 쓴맛제거 도라지오이무침 레시피
새콤달콤 개운하게 입맛을 사로잡는 반찬 도라지오이무침입니다. 도라지의 쓴맛과 아린맛을 제거해 맛있는 도라지무침 만들어 드세요 :)
4인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8도라지 쓴맛 제거는 깐 도라지를 볼에 담고 굵은소금 1/2스푼과 설탕 1/2스푼을 넣어 줍니다.
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STEP 2/8도라지를 손으로 바락바락 주물러 주는데요, 손으로 살살 버무리듯 하는 것이 아닌 손에 힘을 주어 꾹꾹 치대어 줍니다.치대어주다 보면 뻣뻣했던 도라지가 부드러워지고 도라지의 숨이 죽으면서 부피가 줄어듭니다.
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STEP 3/8그대로 10분 두었다 도라지를 여러 번 헹구어준 뒤 손으로 물기를 꾹 짜 줍니다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8절여진 오이는 물에 씻지 않고 그대로 물기를 꾹 짜 줍니다.
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STEP 6/8양파는 얇게 채 썰어 줍니다.
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STEP 7/8도라지오이무침 양념은 고춧가루 2스푼, 고추장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1스푼 반, 식초 2스푼을 넣어 잘 섞어 만들어 줍니다.
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STEP 8/8물기를 꾹 짠 도라지와 오이, 그리고 채 썬 양파에 양념을 모두 넣고 버무린 뒤 통깨 넣어 한번 더 버무려 완성합니다.부족한 단맛이나 신맛은 설탕과 식초를 조금 더 추가해 주세요.
- 도라지는 굵은소금과 설탕으로 바락바락 주물러 쓴맛과 아린맛을 제거 후 사용해야 맛있게 드실 수 있습니다 :)
5.00
리뷰별점
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용용이리뷰별점맛있네요 잘 만들었습니다.2024.04.14 23:01 -
이희자리뷰별점감사합니다 참고로 맛있게 반찬만들었습니다2024.04.06 20:52쉐프의 한마디소중한 요리 후기 감사드려요 이희자님 ^^ 좋은 하루 보내세요 :)2024.04.12 11:53
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