Name: 꼬막무침 / 해감빼는법 / 꼬막무침 양념만드는법 / 꼬막비빔밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 간 마늘 1큰술; 진간장 2큰술; 참치 액 2큰술; 매실액 1큰술; 고춧가루 3큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

꼬막무침 / 해감빼는법 / 꼬막무침 양념만드는법 / 꼬막비빔밥

아파트 협력업체에서 판매하는 싱싱한 생꼬막 1키로를 구입하여 삶아서 무침을 했습니다.

4인분

30분 이내

초급

리디아의요리조리집밥

[더보기] "집밥을 쉽게 만들자"

재료

계량법 안내

재료

꼬막
1kg 구매

양념재료

간 마늘
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
참치 액
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
스테인리스숟가락
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

꼬막 손질법
다진마늘 보관법
진간장 조리법
참치액 조리법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

구입한 생 꼬막 1kg 입니다.
STEP 2/22

꼬막을 3~ 4번 세척합니다.
믹싱볼
STEP 3/22

세척된 꼬막에 굵은 소금을 넣습니다.
STEP 4/22

물을 붓고 소금을 혼합해주고 스테인리스 스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 어둡게 해주면 조개가 입을 벌리면서 해감을 토해 냅니다.
스테인리스숟가락
STEP 5/22

3시간 후 뚜껑을 열어보니 물에 해감이 떠 있어요~ 물을 따라내고 꼬막을 한 번 더 세척합니다.
STEP 6/22

냄비에 꼬막 삶을을 물을 넣고 소주 2 큰 술을 넣은 후 꼬막을 삶습니다.
삶을 때 소주나 정종을 넣어주면 비린내가 날아갑니다.
STEP 7/22

소주 넣은 끓는 물에 꼬막을 넣고 저어주면서 1분간 익힙니다.
냄비 , 조리주걱
STEP 8/22

꼬막을 들어내어 보면 입을 벌린 것도 있고 입을 벌리지 않은 것도 있어요~~
STEP 9/22

입을 벌린 꼬막은 관자를 밀어주면 알맹이가 나옵니다.
STEP 10/22

입을 벌리지 않은 꼬막은 숟가락으로 꼬막 껍데기 뒤쪽을 비틀어 주면 꼬막 껍데기가 떨어지기 때문에 꼬막 알맹이를 꺼낼 수 있어요~
STEP 11/22

꼬막 껍데기와 알맹이를 분리가 끝났습니다.
STEP 12/22

꼬막 알맹이에는 부유물이 있어서 물로 2번 세척해 줍니다.
볼 , 채반
STEP 13/22

깨끗한 물이 되었지요~ 그러면 세척이 잘 된 것입니다.
STEP 14/22

세척을 끝내고 건져서 물기를 빼줍니다.
STEP 15/22

꼬막 물기 뺄 동안 양념에 들어갈 빨간 고추와 청고추를 다집니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 16/22

잔 파는 2cm 길이로 썰어 줍니다.
STEP 17/22

준비한 양념을 넣어줍니다.
STEP 18/22

양념이 골고루 배게 무칩니다.
STEP 19/22

마지막으로 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다.
STEP 20/22

꼬막무침이 완성되었습니다.
STEP 21/22

완성된 꼬막무침을 그릇에 옮겨 담아줍니다.
접시
STEP 22/22

밥을 담고 꼬막무침을 올려서 비벼 먹습니다.