2시간 이상
중급
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 스텐다라이
- 채반
- 믹서기
- 조리용스푼
- 위생장갑
- 접시
- 김치통
조리순서
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STEP 1/10무우도 3개 깨끗하게 씻어 놓습니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10굴 깍두기 재료- 무 3개, 굴 2컵, 양파 1개, 배 1개, 홍고추 8~10개, 찹살풀 1컵, 양파와 배는 믹서기에 갈아주세요.
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STEP 4/10깍두기는 소금에 절이는것부터 맛을 냅니다. 무우 중간크기 3개 분량이며 소금 1컵과 뉴슈가 반수저를 골고루 뿌려 1시간 30분정도 절입니다.절이다 한번 뒤집어 주고 1시간 30분정도 더 절입니다.보통 3시간 정도 절이면 되는데요.
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STEP 5/10채반에 받쳐 10분정도만 물끼를 빼줍니다. 너무 빼면 안되구요. 흐르는물에 씻거나 하지 않습니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10고추가루와 소금 반수저를 넣습니다. *굴 깍두기 양념- 새우젓 반컵, 고추가루 2컵, 다진마늘 2수저, 생강 반수저, 설탕 2수저, 소금 반수저
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STEP 8/10양념을 한후 손에 힘을줘 버무려 줍니다.색갈과 간 이 골고루 입혀지게 버무려주다
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STEP 9/10홍고추 잘게 다진것과 굴을 넣고 손에 힘을 빼고 버무립니다. 힘을 줘 버무리면 굴이 뭉게 지겠죠~~
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STEP 10/10배추나 무을 담궈 살짝 익힌다음 먹으면 개운하고 시원한데 이 굴 깍두기 시원함은 바로 먹어도 맛이 예술입니다.
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