2인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 잡내빼기
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- 양념
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크게
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11등갈비는 미리 핏물을 빼줄게요~
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STEP 2/11핏물 뺀 등갈비는 잡내를 잡기 위해 한번 데쳐줄게요! 저는 월계수잎, 통후추(생략 가능), 생강가루 1T(생략 가능)를 함께 넣었어요!
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STEP 3/11물 끓고 30초정도 데친 후, 불순물과 월계수 잎 먼저 버려주세요. 데친 육수는 300ml ~ 500ml 정도 따로 남겨주세요! *육수 이따 사용할 거예요! 다 버리지 마세요!
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STEP 4/11
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STEP 5/11간장 큰2T / 고춧가루 2T / 설탕 1T / 마늘 1T / 참기름 1T 넣고 양념을 만들어주세요~
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STEP 6/11등갈비에 양념을 발라주세요~! 칼집 사이사이에도 양념이 묻게 잘 발라주세요~
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STEP 7/11넉넉한 사이즈의 냄비에 양념한 등갈비를 차곡차곡 넣어주세요!
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STEP 8/11등갈비 위에 묵은지를 이불 덮듯이 올려주세요~!
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STEP 9/11아까 남겨둔 육수 300ml ~ 500ml를 넣어주세요! 자박자박할 정도로 넣어주시면 돼요~
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STEP 10/11뚜껑을 닫고, 먼저 강불로 끓여주세요! 뚜껑에 송글송글 물이 맺히면 약불로 불을 줄여서 30분정도 은은~하게 끓여주세요! 중간 중간에 뒤적이며 간을 봐주세요! 시큼하면 설탕, 달면 식초, 싱거우면 간장or소금, 짜면 육수or물을 추가로 넣어주세요!
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STEP 11/11완성입니다~!
- 육수는 꼭 남겨주세요~! 너무 시큼하면 설탕을 추가로 넣어주시고, 너무 달면 식초를 추가로 넣어주세요~ 싱거우면 간장 또는 소금으로 간 맞춰주시고, 짜면 육수 또는 물을 더 추가로 넣어주세요~
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