Name: #소깐양요리 #순두부요리 #깐양순두부찌개만들기 #순두부찌개양념만들기 #해장순두부찌개
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐양 800g; 순두부 700g; 돼지고기 다짐육 400g; 고춧기름 4큰술; 고춧가루 5큰술; 썬파 5큰술; 다진마늘 4큰술; 다진생강 1작은술; 양조간장 4큰술; 꽃게액젓 3큰술; 후추 1작은술; 물 1.5L

#소깐양요리 #순두부요리 #깐양순두부찌개만들기 #순두부찌개양념만들기 #해장순두부찌개

삶은깐양을 넣어서 직접 순두부찌개양념까지 만든 깐양순두부찌개입니다. 마치 해장국같기도 하고요. 양해장국에 순두부를 넣은 느낌이기도 합니다. 순두부찌개양념은 단순하게 만들어 주었습니다. 돼지고기다짐육에 고춧기름, 고춧가루, 간장과 액젓을 넣고 만들었습니다. 시원하면서도 칼칼하고 매콤한 맛이 해장을 하면서~~~ 반주한잔이 땡기게 하는 양순두부찌개입니다. ^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

강철새잎

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STEP 1/9

삶은깐양 1kg인데 이걸 다 사용하지는 않았습니다. 200g은 양탕을 만들어 주었습니다. 사골곰탕육수에 양 넣고 소금간하고 썬파를 넣어서 만들었죠. 나머지는 모두 양순두부찌개로 들어갑니다.
STEP 2/9

고춧기름에 썬파와 다진마늘, 다진생강을 넣어서 달달 볶아 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 웍
STEP 3/9

볶다가는 고춧가루를 넣어 주고는 같이 볶아 줍니다.
STEP 4/9

충분히 기름에 향이 입혀졌다면 다짐육을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 다짐육이 뭉쳐지지 않도록 잘 볶아 주시면 됩니다.
국자
STEP 5/9

다짐육을 잘 볶았다면 삶은깐양을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 6/9

서로서로 잘 볶아졌습니다. 여기에 양조간장, 꽃게액젓, 그리고 조개멸치육수 2알을 넣어 준 후 물을 부어서 끓여 줍니다.
STEP 7/9

붉은 국물이 우러나오면서 진한 국물로 변하게 됩니다. 조금더 중불에서 끓여 줍니다.
STEP 8/9

그런 다음에 순두부를 넣어 줍니다. 순두부가 들어가면 국물이 식기 때문에 다시금 센불로 옮겨서 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 중불로 옮겨서 은근히 끓여 줍니다. 돼지고기다짐육과 양에서 진한 국물의 맛이 우러나오도록 해 줍니다.
STEP 9/9

진하게 우러나온 국물의 매콤한 향과 맛!! 쫄깃한 양의 식감과 술술 넘어가는 순두부까지~~~ 거기에 돼지고기도 씹히는 맛을 줍니다. 얼큰하고 칼칼한 진한 깐양순두부찌개 완성입니다. 술안주로도 좋겠는데요. ㅎㅎ
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