Name: #제철음식 #봄동요리 #봄동겉절이만들기 #봄동겉절이비빔밥 #봄동의계절이왔다
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 봄동 500g; 고춧가루 5큰술; 갈치액젓 3큰술; 새우젓 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 매실액 2큰술; 조청 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술

#제철음식 #봄동요리 #봄동겉절이만들기 #봄동겉절이비빔밥 #봄동의계절이왔다

봄동은 딱 지금이 아니면 구할 수도 없고 당연히 먹을 수도 없습니다. 이때에 가장 고소하고 단맛이 많이 나지요. 쌈추랑은 다릅니다. 쌈추도 가을과 겨울에는 고소하지만, 여름과 봄에는 그다지 고소한 맛도 없이 맹맛입니다. 지금밖에는 살 수 없는 봄동으로 최상의 음식은 겉절이입니다. 겉절이 바로 만들어서는 밥에 넣고는 슥슥 비벼서 먹는 맛!! 최고의 한국인의밥상입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

봄동
500g 구매
고춧가루
5큰술 구매
갈치액젓
3큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
매실액
2큰술 구매
조청
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

고춧가루 보관법
갈치액젓 조리법
새우젓 보관법
다진생강 손질법
매실액 보관법
조청 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

봄동 2단입니다. 깔끔하게 씻어서 물기를 빼 줍니다. 잎이 큰 것은 잘라 주시면 됩니다. 보통 작은잎을 제외하고는 2~3등분 해 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반
STEP 2/5

물기를 뺀 봄동을 먹기 좋은 크기로 잘라 준 후에 새우젓, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 갈치액젓, 조청, 매실액을 넣어 줍니다. 그리고 조심스럽게 버무려 줍니다. 자칫 박박 무치게 되면 풋내가 날 수 있으니 양념이 골고루 서로서로 잘 섞이도록 살포시 섞어 주시면 됩니다.
STEP 3/5

양념에 잘 버무려진 봄동겉절이에 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리합니다. 잘 섞어 주세요. 그럼 봄동겉절이 완성입니다. 겉절이는 가장 맛있을때가 바로 무쳐서 먹는 맛입니다.
위생장갑
STEP 4/5

양념이 스며들면서 조금은 숨이 죽었습니다. 그래도 아삭아삭하고 고소한 봄동의 맛은 그대로입니다. 바로 무쳐서 바로 먹어야 제맛인 것이 겉절이입니다. 봄동은 특히나 더 그렇지요. 알배추도 바로 무쳐서 수육과 함께 먹으면 정말 맛있는데 봄동은 바로 제철이라서 더욱 고소하고 맛있습니다.
STEP 5/5

봄동겉절이의 최적음 음식은 바로 비빔밥입니다. 다른 것 넣을 필요가 없습니다. 봄동겉절이와 밥이면 충분합니다. 이미 봄동겉절이에 참기름도 들어가져 있고 깨도 있으니 굳이 넣을 필요는 없습니다. 봄동겉절이비빔밥이면 최상의 맛이 됩니다.