소갈비찜 2kg 레시피 간장 소갈비찜 양념장 만들기 재료
기쁜 날, 즐거운 날 고기요리가 빠질 수 있나유ㅎㅎㅎ 저는 지난 두찌 생일 때도 소갈비찜을 해서 올렸는데요 가족들이 맛있게 먹어주면 그게 또 저의 찐행복이더라구요♡ 설명절이 다가옴에 많은 분들이 갈비찜을 만들어 드실 텐데요 고기가 부드럽게 익기 위해서는 조리시간을 55분 정도는 잡고 충분히 끓여주시는 게 좋아요 :) 저는 소갈비 찜용 2kg를 준비했으며 2kg 기준이면 네 식구가 2번은 넘게 먹을 수 있는 양이더라구요 8인분 정도의 온가족이 먹을 수 있는 양을 기준으로 양념까지 맛있게 드실 수 있도록 간장 소갈비찜에 들어가는 양념 재료도 차근차근 알려드리도록 할게요 :) 시간이 많이 드는 편이긴 하지만 그렇게 어렵지만은 않구요! 정성과 노력이 깃든 만큼 세상 행복한 맛이 나거든요♡ 만드시기 전에는 레시피에 나오는 계량, 조리시간, 불조절 등을 정독하시고 소갈비찜 만들기 도전해 보시기를 바랍니다 :)
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13갈비찜용 고기의 핏물 빼는 작업은 30분 정도로만 해 주었습니다 제가 사용한 고기가 신선한 냉장육이고, 세척 후에 한번 데칠 예정이기에 핏물 빼는 시간을 짧게 잡았는데요 저는 이 정도만으로도 잡내도 없고 맛있게 만들어지더라구요 :) 물론 상태에 따라 좀 더 길게 잡으셔도 됩니다 핏물을 제거한 후에는 흐르는 물에 한두번 문질러서 세척을 해 주세요 :)
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STEP 2/13냄비는 넉넉한 사이즈를 준비해 주세요 :) 끓어넘치는 것을 방지하고 고기 양도 넉넉한 편이기 때문에 큰 사이즈의 냄비를 준비하시는 게 좋아요 물 2.5L를 넣고 맛술 3T를 넣어 센불에 팔팔 끓여줍니다
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STEP 3/13팔팔 끓으면 고기를 넣고 뒤적여 주면서 10분간 데쳐 줍니다
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STEP 4/13데친 후에는 고기를 하나씩 흐르는 물에 문질러서 깨끗이 세척해서 준비합니다뼈가 붙은 고기종류는 이렇게 한번 데치고 문질러서 세척하는 과정을 거쳐주면 잡내가 제거되어서 더 깔끔하게 고기를 드실 수가 있어요 :)
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STEP 5/13소갈비 양념에 들어갈 물 1L, 간장 130ml, 맛술 10T, 설탕 4T, 배즙 5T, 다진마늘 5T, 후춧가루 약간, 다진대파 2T 를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요 설탕이 잘 녹을 수 있도록 섞어주었어요배즙은 소고기 요리와 궁합이 잘 맞는다고 해요 :) 직접 믹서에 갈아서 즙을 사용하셔도 좋구요 저는 이번에 간단하게 시판 배즙을 사용했어요 :)
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STEP 6/13앞서 데쳐놓은 소고기를 냄비에 넣고 양념장도 부어줍니다 뚜껑을 연 상태로 숟가락을 뒤적여 주고 강불에 끓여줍니다
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STEP 7/13보글보글 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 낮춰서 약 30분 조리합니다
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STEP 8/13뚜껑을 덮은 채로 30분간 중불에 끓여 주었어요 :) 끓이는 도중에 고기를 한번씩 섞어주면서 갈비찜 상태도 체크해 주시구요중불
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STEP 9/13그 사이에 채소재료를 손질해 줄 거예요 표고버섯은 칼집을 내어 주시고, 양파는 큼직하게, 대파도 큼직하게 길게 썰고, 당근과 무, 밤은 모서리를 둥글게 깎아서 준비해 줍니다
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STEP 10/1330분이 경과되었을 때 모습이에요 양념이 살짝 졸아든 상태가 되었어요
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STEP 11/13중약불로 줄인 상태에서 당근과 무, 밤은 이때 넣어주시구요 뒤적여 주다가 다시 뚜껑을 덮어서 15분간 더 조리를 해 주세요 물이 너무 없다 싶으면 이때 물을 살짝 추가해 주셔도 됩니다중약불
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STEP 12/1315분이 지나면 약불로 줄이고 양파, 대파, 표고버섯, 대파를 넣어 주세요 이어서 꿀 2T를 넣고 10분간 졸여줍니다약불
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STEP 13/13보글보글 끓은 이후로는 뚜껑을 계속 덮은 상태이며 맛을 보고 기호에 따라 부족한 간은 추가해서 맞춰 주셔도 좋아요 한번씩 뒤적여 주다가 불을 끄면 소갈비찜 만들기 완성이에요 :)
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