백종원 동그랑땡 레시피 명절 제사 동그랑땡 반죽 두부 동그랑땡 만들기
백종원 동그랑땡 레시피. 명절 제사 동그랑땡 반죽. 두부 동그랑땡 만들기
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12대파는 반으로 잘라 전후 잘게 다져주세요.오이고추를 안에 씨를 빼 낸 후 대파와 같은 크기로 다져주세요. 당근은 잘게 다져서 넣어줄게요. 당근은 색감 때문에 넣는거라고 했어요. ^^ 잘게 다지는 이유는 아이들이 골라내지 못하게 하기 위해서라고 해요. ㅎ 볼에 전처리한 야채를 넣고 돼지고기 다짐육을 넣어주었어요. 거기에 다진 마늘 크게 1스푼을 넣어주었어요.
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STEP 2/12물을 짜준 두부 반모를 넣어주었어요. 뒷다리살은 지방이 거의 없기 때문에 그냥 했을때 뻑뻑할 수가 있다고 해요. 그래서 고기 지방을 갈아서 넣어주면 좋다 하는데 저는 두부를 넣어주었어요.
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STEP 3/12볼에 간장 3스푼과 설탕 1스푼,맛소금을 조금 2g 정도 넣어주었어요. 그냥 소금도 좋지만 동그랑땡 할때 맛소금을 넣으면 더 좋다고 해요.돼지고기에 후추는 꼭 넣어야 하겠죠? ^^ 후추를 6번 정도 돌려서 넣어주었어요.미원 또는 다시다를 넣어주면 정말 맛있다 해서 저는 집에 있던 다시다를 넣어주었어요.
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STEP 4/12참기름을 크게 1스푼 넣어서 고소한 맛 추가해주었어요.이제 반죽을 해줄게요. 손으로 주물주물 해주는 방법도 있지만 젓가락 3~4개로 재료를 섞어서 해줄수도 있다고 해요. 저도 따라 해봤어요. 한쪽 방향으로 계속해서 저어 주면 끈기가 생긴다고 해요.
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STEP 5/12열심히 돌리다 보니 팔이 엄청 아팟어요. 반죽에 찰기는 잘 안생기고 계속해서 헛도는것같은 느낌이 야채랑 두부를 고기 비율보다 많이 넣어줘서 그런가 싶은 생각이 들었어요. 저는 수분을 짜준 두부를 넣어줬지만 그래도 안넣어주는것보다는 수분이 많을것같아 밀가루 1스푼을 넣어서 다시 젓가락을 사용해서 반죽해줬어요.
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STEP 6/12그랬더니 얼마 안지나서 금방 찰져지면서 반죽의 형태가 되었어요.
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STEP 7/12달걀 4개를 잘 풀어주세요.
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STEP 8/12숟가락 두개를 사용해서 왔다갔다 모양을 잡아 준다는 생각으로 2~3번 정도 왔다 갔다 하니 모양이 잡아졌어요. tip. 손이 빠르신 분들은 이렇게 하나 만들고 달걀물입혀 바로 프라이팬에 올리시면 되는데 저는 동그랑땡이 탈것같아 한판 부칠 동그랑땡을 미리 만들어서 달걀 물에 넣어 두었다가 부쳤어요.
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STEP 9/12동그란 반죽을 밀가루를 안묻히고 그대로 달걀 물에 담궈서 바로 부쳐 줄거에요.
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STEP 10/12달걀 물을 묻힌 동그랗게 생긴 반죽을 프라이팬에 놓고 숟가락으로 꾹 눌러서 모양을 잡아주세요. 너무 동그라면 속까지 다 익히기가 힘들어요.
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STEP 11/12지글지글 부쳐주세요. 너무 자주 뒤집지 않고 속까지 잘 익혀지게 동그랑땡을 잘 봐주세요.
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STEP 12/12앞뒤면으로 고루고루 익었으면 완성되었어요.짠^^ 정말 얼마 안되서 이렇게나 많은 동그랑땡이 완성 되었어요.두툼하면서도 먹음직스러운 한입 크기의 동그랑땡이 만들어졌어요.
두부동그랑땡 맛보장 레시피
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