양념게장 만들기 양념 레시피 냉동꽃게 손질 하는 법
아이들도 찾게 만드는 맛있는 양념게장! 매콤달콤한 양념에 따뜻한 밥 한끼! 비린내 없이 양념게장 만드는 법
4인분 
30분 이내 
아무나 요리하는 워킹맘 집밥 반찬 만들기 손쉽게 만들고 맛있는 따뜻한 밥한끼 어떠세요?
재료
- 재료
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900g
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1/4개
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1/4개
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3-4개
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약간
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1T
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1/2T
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1T
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5T
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2T
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1T
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2T
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1T
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1T
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1T
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톡톡
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취향껏
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조리도구
- 볼
- 위생장갑
- 채반
- 조리주걱
- 믹싱볼
- 플레이팅접시
노하우
조리순서
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STEP 1/5냉동 꽃게 손질하기. 볼에 소금 두스푼과 소주컵으로 소주1컵을 넣은 후 꽃게를 2-3분정도 담가(비린내제거)둔 후 체반에 받쳐 물기제거하기.냉동꽃게 900g / 소금 2T / 소주 반컵너무 오래 담가두거나, 헹궈내지 마세요.
날카로운 부분은 가위로 손질해주시고, 꽃게 다리는 육수용으로 사용하세요.
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STEP 2/5양념만들기
큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 액젓, 설탕, 올리고당, 매실청, 미림, 다진 마늘, 생강청, 후추를 넣고 섞어주세요.고추장 1T / 고춧가루 5T / 간장 2T / 액젓 1T / 설탕 2T / 올리고당 1T / 매실청 1T / 미림 1T / 다진 마늘 1T / 생강청 1/2T / 후추 톡톡톡양념장은 미리 만들어 두면 숙성되어 감칠맛이 올라옵니다.
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STEP 3/5체반에서 물기를 제거한 꽃게를 양념볼에 넣고 버무려주세요.너무 많이 뒤적이지 마시고, 주걱으로 위/아래 위치를 변경한다는 느낌으로 섞어주세요.
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STEP 4/5손질해둔 야채를 함께 넣고 양념과 잘 어우러지게 섞어주세요.너무 뒤적이시면 살이 분리되요. 살짝 버무리되 골고루 섞이도록 해주세요.
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STEP 5/5마지막으로 참기름과 깨소금을 넣고 마무리하시면 됩니다.
- - 소주와 미림은 비린내와 잡내를 제거해주는데 도움을 줍니다.
- 게는 많이 헹굴수록 살이 흩어지니 빠르게 손질해주세요.
- 양념과 버무릴 경우 너무 많이 뒤적이지 마시고 위아래로 위치를 바꿔주는 느낌으로 너무 오래 뒤섞지 말아주세요.(속이 다 빠져요.)
- 양념장은 미리 만들어 두시면 감칠맛이 훨씬 높아집니다.(냉장숙성 2시간정도)
- 손질한 꽃게 다리는 게장으로 활용하기 어려울 수 있습니다. 육수용으로 사용하시면 좋아요.
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