봄동물김치 담그는 법 봄동김치 국물김치 봄동나박김치 레시피
봄동으로 물김치를 담아보신 적 있으신가요 봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소라고 소개한 적 있는데요 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 수확하는 배추인데요 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연해 아삭한 식감을 주기에 겉절이나 무침으로 많이 만들어 먹곤 하지요 아삭한 식감에 시원하고 깔끔한 국물이 국없이 먹을 수 있는 봄동물김치 한 대접만 있으면 밥 2공기는 순삭 할 수 있답니다
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 갈아줄 재료
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- 봄동 세척
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- 찹쌀 풀
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13비타민A와 배타 카로틴 이 풍부한 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지 암 예방에 좋다고 하니 이왕이면 좋은 채소 많이 먹으려고요 알싸한 맛이 일품인 봄동물김치 봄동 김치 담아보셔도 좋을 것 같아요
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STEP 2/13봉동은 벌어진 잎을 손으로 모아놓고 밑동을 잘라준 다음 한 잎씩 떼어냅니다
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STEP 3/13흐르는 물에 한 장씩 5~6번 깨끗하게 씻어줍니다
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STEP 4/13마지막에 봄동이 잠길 수 있을 만큼 물을 준비한 후 식초 2 큰 술을 넣고 씻어 건진 봄동을 10분 정도 담가놓았다가 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 5/13봄동을 준비하기 전에 풀국부터 끓여 식혀줍니다 물 3컵에 찹쌀가루 3 큰 술을 넣고 찹쌀 풀을 끓여줍니다
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STEP 6/13생수에 생강 청과 다진 마늘 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다 생강청은 생강 1쪽으로 다진 마늘 대신 통마늘을 넣고 갈아주어도 되는데 생강청을 넣고 갈아주었기에 설탕은 따로 넣지 않았어요
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STEP 7/13배와 양파를 고춧가루 푼 물에 넣고 믹서기로 갈아줍니다 바로 김치 국물을 만들면 걸쭉한 국물이 깔끔하지 못하기에 걸러서 넣어주는 게 좋아요
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STEP 8/13베주머니에 갈아놓은 재료를 넣고 주물주물 하여 김치 국물을 만들어줍니다
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STEP 9/13
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STEP 10/13큰 볼에 가는 꽃소금을 넣고 만들어놓은 김치 국물에 남은 양념 매실청과 까나리액젓을 넣어 간을 맞추어줍니다 봄동을 절이지 않았기에 간을 해줄 때는 국물이 조금 짭짜름하게 해주어야 드실 때 간이 맞아요 마지막에 썰어놓은 봄동 재료를 저장용기에 넣고 만들어놓은 김치 국물을 부어줍니다
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STEP 11/13저는 봄동을 절이지 않고 바로 국물을 부었더니 배추가 아삭아삭 식감이 너무 좋더라고요 봄동을 절여서 만드셔도 되지만 봄동은 절이지 않아도 잎이 연해서 충분히 맛있어요 실온에 놓고 하루 정도 숙성해 준 다음 냉장고에 넣어줍니다 약간은 덜 익었지만 봄동 김칫국 물맛이 어찌나 시원 칼칼 맛있던지요 제가 만들어 놓고 제가 맛있다고 엄지척했다는 요
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STEP 12/13
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STEP 13/13김치 국물 만들 때 물김치는 찹쌀 풀이 되직해서 생수를 3컵 넣어 희석해서 국물을 만들었어요
- 계량스푼 계량컵 사용
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