Name: 편스토랑 이찬원 만능장아찌 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1kg; 청양고추 1kg; 마늘 1kg; 양조간장 1L; 설탕 1L; 식초 1L; 소주 1L

편스토랑 이찬원 만능장아찌 만들기

편스토랑 이찬원님 장아찌 레시피를 보고 자주 먹을만한 재료들로 장아찌를 만들었습니다. 자취생들에게는 간단한 레시피가 제일 중요하다고 생각하는데, 끓이고 식히는 과정없이 간략하게 만들 수 있어서 장아찌 만들어먹기에 최고인 레시피입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

지영백선생

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재료

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양념

조리도구

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

- 청양고추 1kg를 깨끗하게 세척해주고, 꼭지를 약 1cm를 남기고 잘라주세요.
- 칼의 모서리 부분 또는 포크를 사용해서 고추의 표면에 작은 구멍을 만들어주세요.
믹싱볼 , 채반 , 주방가위 , 포크
고추의 표면에 작은 구멍을 만들어주는 것은 선택사항입니다. 하지만 구멍을 만들어줄 경우 양념이 훨씬 더 빨리 스며들어서 숙성기간을 단축시킬 수 있는 장점이 있습니다.
STEP 2/6

- 마늘 1kg를 깨끗하게 세척해주고, 꼭지를 깔끔하게 모두 제거해주세요.
- 마늘의 물기는 체에 받쳐서 제거해주세요.
STEP 3/6

- 양파 1kg의 껍질을 모두 제거해주고 깍뚝썰기해주세요.
- 깍뚝썰기하고 붙어있는 덩어리들은 손으로 분리시켜주세요.
도마 , 조리용나이프
깍뚝썰기하는 양파의 크기는 취향에 따라 잘라주시면 됩니다. 개인의 취향에 따라 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 4/6

- 장아찌를 담고자하는 용기에 손질해둔 재료들을 가득 넣어주세요.
유리용기
용기에 가득 담겼어도 양념을 넣고 숙성시키는 과정에서 재료들이 조금씩 수축하면서 남은 공간이 생깁니다.
STEP 5/6

- 양조간장 1 : 설탕 1 : 설탕 1 : 소주 1 의 비율로 장아찌 소스를 만들어주세요.
- 바닥에 가라앉는 설탕이 없을 때까지 저어가면서 만들어주세요.
소주를 넣어줌으로써 양념을 끓이지 않아도 끓인효과를 낼 수 있습니다.
STEP 6/6

- 준비된 용기에 장아찌 양념을 넣어준 후, 숙성시켜서 먹으면 완성입니다.