만들기 진짜 쉬운 칼칼한 삼치조림 만드는법
냉동실에 쟁여둔 삼치 한마리 꺼내다가 칼칼한 삼치조림 만들어 먹었어요 살이 듬뿍 오른 제철 맞은 삼치는 고등어보다 비린내가 적고 담백한 맛이 일품이라 생각날 때마다 자주 챙겨 먹고 있어요 삼치는 구워 먹어도 맛있지만 저는 이렇게 칼칼하게 졸여 먹는 걸 더 좋아해요. 담백한 삼치 살도 좋지만 양념장이 쏘옥 배어들어 푹 익은 감자와 무가 또 끝내주게 맛있잖아유~~ 사실 생선보다 함께 들어간 감자와 무를 더 좋아해서 삼치보다 부재료를 넉넉하게 넣어 먹으니 무조림이라고 불러야 할까봐유^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- *양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19냉동삼치 1마리 준비했어요. 가시를 제거한 손질 삼치라 따로 할 것은 없더라고요 냉동 삼치 해동법은 전날 미리 냉장실로 옮겨 자연해동 시켜두거나 시간이 없을 땐 비닐팩 째로 물에 잠시 담가두면 금방 해동됩니다
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STEP 2/19삼치는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 먹기 좋게 반으로 잘라줬어요
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STEP 3/19양념장을 먼저 만들어 미리 숙성해두면 더 맛있어요. 아래 분량의 양념을 믹싱볼에 넣어 잘 섞어서 준비해 주세요 고추장 1숟가락, 된장 1/2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 진간장 5.5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 생강가루 약간, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 맛술 2숟가락, 후추 톡톡 *생선조림에는 다진 생강이나 생강가루 조금 넣어주면 비린내 제거에 효과적이에요
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STEP 4/19양념을 잘 섞은 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 보충해 주셔도 됩니다
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STEP 5/19삼치도 맛있지만 잘 익은 무 먹는 재미가 쏠쏠하죠. 저는 무 먹으려고 삼치 조림 만들어요 ㅎㅎ 밥 위에 잘 익은 무 하나 딱! 올려 먹으면 세상 맛있잖아유~~ 무 300g, 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 1대 정도 준비했어요. 야채의 양은 기호에 맞게 조절해서 준비해 주시면 됩니다
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STEP 6/19
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STEP 7/19대파와 청양고추는 어슷 썰어주고요
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STEP 8/19삼치무조림 만들 때에는 무가 잘 익을 수 있도록 바닥이 넓은 냄비를 활용하면 좋아요. 저는 큼지막한 전골냄비를 꺼냈어요 냄비 바닥에 무나 감자를 먼저 깔아주고요
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STEP 9/19조각다시마 2~3조각도 올려주세요 *쌀뜨물이나 멸치육수 활용하셔도 좋은데 미처 준비하지 못했다면 이렇게 조각다시마 몇 개 올려서 끓여주시면 됩니다
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STEP 10/19이어서 물 400ml 부어줍니다
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STEP 11/19이제 뚜껑을 닫고 무가 푹 익을 정도로 끓여주세요
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STEP 12/19무가 익으면 삼치를 넣어주세요
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STEP 13/19양념장을 조금만 남겨두고 삼치 위에 올려준 후 숟가락으로 물에 살살 풀어주세요 뚜껑을 열고 중불로 끓여주다가 어느 정도 익으면 뚜껑을 닫아주고 중약 불로 줄여서 끓여줍니다
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STEP 14/19중간에 뚜껑을 살짝 열고 채 썬 양파를 넣어준 후 양념장을 골고루 끼얹어주고요 냄비 바닥이 타지 않게 불은 중약불 유지해서 푹 졸여줬어요
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STEP 15/19중간중간 확인해 보고 양념장이 반 이상 졸아들면 대파와 청양고추를 반만 먼저 넣어주세요
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STEP 16/19이때 남은 양념장에 국물을 조금 넣어 잘 섞은 후 싹싹 긁어 부어주세요
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STEP 17/19마무리에는 불 세기를 올려 바싹 졸여줬어요
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STEP 18/19국물이 살짝 남을 정도로 졸여줬어요
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STEP 19/19남은 대파와 청양고추도 올려준 후 마무리했어요
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