Name: 새해 아침 소고기 떡만두국 만들기 깔끔하고 진한 국물맛 내는 꿀팁!
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 300g; 현미떡국떡 230g; 만두 4개; 계란 2개; 대파 30g; 물 1.5L; 마늘 1큰술; 참치액 1큰술; 국간장 1큰술; 맛술 2큰술; 소금 1작은술; 후추 톡톡

조리순서

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STEP 1/16

재료 준비했어요. 국거리용 소고기는 덩어리 우둔살이고 떡국떡은 현미떡입니다. 만두는 시판하는 냉동만두입니다. 냉동 현미떡국떡은 해동 후 물에 담구지않고 바로 조리해야해요. 백미 떡국떡보다 빨리 익고 더 찰지므로 물에 담구면 흐물흐물해져버려요.
STEP 2/16

소고기는 찬물에 한시간 담구어 핏물을 빼주세요. 중간에 두어번 새물로 갈아주세요.
믹싱볼
STEP 3/16

핏물 뺀 고기가 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓으면 불 끄고 고기를 건져서 흐르는 물에 헹구어주세요. 이렇게 초벌삶기를 해주어야 잡내가 나지않아요.
냄비
센불
STEP 4/16

냄비에 초벌삶기 한 고기와 물 1L 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
냄비 , 조리용스푼
센불에서 끓으면 중약불
STEP 5/16

뚜껑 비스듬히 닫고 고기가 부드러워지도록 한시간 정도 끓여주세요.
STEP 6/16

약 40분 끓였더니 국물이 절반으로 줄어들었어요. 물 500ml 추가로 넣고 20분간 더 끓여주었어요.
STEP 7/16

부드러워진 고기는 건져서 한김 식힌 후 결의 반대방향으로 4센치 길이 0.2센치 두께로 썰었습니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 8/16

계란 2개를 흰자, 노른자로 나누어주세요. 소금 1꼬집씩 넣고 잘 풀어놓아줍니다.
유리볼
STEP 9/16

약불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 두르고 노른자 먼저 지단을 부쳐주세요. 노른자 먼저 부친 후 후라이팬에 길을 들이고 흰자를 부쳐야 잘 부쳐집니다. 흰자는 엄청 흐물거려서 들러붙기쉬워요.
후라이팬 , 뒤집개
약불
STEP 10/16

한김 식힌 후 4센치 길이로 채썰어주세요.
STEP 11/16

마늘은 채썰고 대파는 송송 썰었습니다.
STEP 12/16

고기 삶았던 육수에 Step 7의 고기를 넣고 간을 합니다. 꾸미로 올릴 고기는 조금 남겨주세요. 맛술 2큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술 넣고 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요. 저는 소금 1작은술 넣었더니 간이 잘 맞았어요.
STEP 13/16

센불에서 육수가 팔팔 끓으면 만두와 편마늘 넣어주세요.
센불
STEP 14/16

팔팔 끓을때 떡국떡 넣고 딱 한번만 저어주세요. 자주 저으면 국물이 탁해지고 걸쭉해집니다.
STEP 15/16

떡이 동동 떠오르면 다 익은거예요. 대파 넣고 한소금 끓으면 불을 끕니다.
STEP 16/16

그릇에 담고 황백지단과 소고기 꾸미 올려주세요. 드실때에는 후추 톡톡 넣어서 드세요. 국물맛이 깔끔하면서도 깊은맛이 나는 떡만두국입니다. 맛있게 만들어 드세요.
면기