촉촉한 함박스테이크 햄버거스테이크 만드는법 함박스테이크 소스 만들기
촉촉하고 부드러운 함박스테이크 만드는법입니다. 아이들도 정말 좋아하는 함박스테이크와 소스 만드셔서 맛있는 식사 하세요 :)
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 함박스테이크 패티
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- 함박스테이크 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12양파1개를 다져 줍니다. 달군 팬에 기름을 두르고 약불로 양파가 갈색빛이 될 때까지 볶아 양파를 카라멜라이징 해 줍니다. 갈색으로 노릇하게 볶은 양파는 그릇에 옮겨 담아 식혀 주세요.양파를 카라멜라이징 해 주면 단맛과 풍미가 살아 패티에 특별한 맛과 향을 더해줍니다.
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STEP 2/12양파가 완전히 식으면 키친타올로 핏물을 닦은 돼지고기와 소고기 다짐육에 넣어주세요.양파가 뜨거우면 닿은 부분의 고기가 익어 부드러운 패티반죽을 만들기 어렵습니다. 양파를 꼭 식힌 뒤 넣어 주세요.
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STEP 3/12여기에 다진마늘 1스푼,소금 2꼬집,설탕 1/2스푼,간장 2스푼,맛술 1스푼,후추,빵가루 40g,계란 2개를 넣어 잘 치대어 패티 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 4/12반죽이 만들어지면 위생장갑 낀 손으로 반죽 100g을 덜어내 동그랗게 패티 모양을 잡은 뒤 가운데 부분을 손으로 살짝 눌러 두께를 조금 얇게 만들어 주세요~가운데 부분을 눌러 얇게 만들어주면 구울 때 가운데 부분까지 빠르게 익힐 수 있습니다.
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STEP 5/12만들어진 패티는 기름종이나 위생비닐 위에 올려 주면 하나씩 떼어 쓰기가 편합니다.
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STEP 6/12달군 팬에 기름을 두르고 패티를 올려 뚜껑을 덮고 2분 구워주다 뒤집어서 뚜껑을 덮고 2분 구워 주세요.중약불양념을 넣은 패티가 타지 않게 약불에 가까운 중약불로 구워 주세요.
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STEP 7/12앞,뒤가 익기 시작한 함박스테이크에 소주잔 1/2만큼의 물을 부어 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 3분 구워 주세요. 반대쪽도 같은 방법으로 구워 줍니다.
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STEP 8/123분 뒤 물기가 마르면 앞,뒤로 뒤집어 가며 수분을 날려 구워 완성합니다.불의 세기나 함박스테이크의 두께에 따라 굽는 시간을 조절 해 주세요.
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STEP 9/12소스를 만들어 볼게요. 양파 1/2개는 얇게 채썰고,새송이버섯 1/3개는 얇게 썰어 줍니다. 마늘 3개는 얇게 편썰어 주세요.
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STEP 10/12달군팬에 기름을 두르고 양파와 버섯,마늘을 볶아 주다 양파가 투명해지면 버터 20g을 넣어 줍니다. 여기에 돈까스 소스 10스푼,케찹 1스푼,올리고당 1스푼,후추를 넣어 준 뒤 소스가 타지 않도록 물 2스푼을 함께 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 11/12소스가 끓기 시작하면 우유 5스푼을 넣어 주세요.소스에 우유를 넣으면 소스가 더욱 부드럽고 맛있어 집니다.
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STEP 12/12소스를 1분가량 끓여주면 함박스테이크 소스 완성입니다. 잘 구운 패티에 소스 올리고,좋아하는 채소와 후라이 또는 치즈 곁들여 맛있게 드세요 :)
- 함박스테이크를 구울 때 뚜껑을 덮어 안쪽까지 완전히 익혀 구워 주세요.
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