냉이무침 냉이요리
향 좋은 냉이로 냉이무침 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11냉이 손질법은 씻어서 하면 잎이 뻣뻣하고 꼬부라져서 손질이 힘들기 때문에 씻기 전에 하나씩 들고 누런 잎을 떼어내고 티를 골라냅니다. 냉이 손질하는데 은근 시간이 많이 걸린답니다.
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STEP 2/11다듬은 냉이는 흙이 많이 묻어 있기 때문에 물에 3,4 번 씻은 다음 식촛물에 10분 정도 담가 불려줍니다. 그럼 잎과 뿌리 사이에 있던 흙들이 불려져서 깨끗하게 씻긴답니다.
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STEP 3/11물에 담가 불린 냉이는 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/11요렇게 작은 냉이는 그대로 사용할 거랍니다.
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STEP 5/11크기가 크고 뿌리가 굵은 냉이는 억세기 때문에 무침으로 할 때는 뿌리부터 칼집을 줘서 잎까지 반으로 잘라 나눠줍니다. 그럼 크기가 알맞아서 무치기도 먹기도 편하지요.
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STEP 6/11물이 끓으면 냉이를 넣고. 2분 정도 데쳐줍니다. 냉이 상태에 따라 데치는 시간이 달라지는데요. 뿌리 쪽을 손으로 만져보고 부드럽게 물렀으면 건져냅니다.데치면 자줏빛 냉이가 초록색으로 변한답니다.
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STEP 7/11데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 8/11마늘 1/2 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.
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STEP 9/11골고루 섞은 양념에 데친 냉이를 넣고 간이 골고루 배도록 무쳐줍니다.
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STEP 10/11마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 넣어 마무리합니다.
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STEP 11/11냉이무침 완성입니다
- 데칠 때는 질긴 뿌리를 만져보고 부드러우면 건집니다.
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