브로콜리 고추장 파스타
브로콜리 고추장 파스타
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17그리고 파스타면을 삶아 줄 물을 올리고 소금 간을 소금 간은 보다 넉넉히 해주셔야 면에 간이 잘 베입니다 물의 양은 사진에 보다는 넉넉히 잡아주셔도 좋아요 면이 물에 충분히 잠기고 골고루 익혀질 수 있도록,
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STEP 3/17물이 끓기 전 양배추,당근도 손질, 깻잎은 얇게 송송 썰어줄게요.마늘도 세척 꼭지 제거 후 반으로 썰어 편 썰기,오이 고추 역시 재고입니다만, 상태가 위태한 관계로 어쩔 수 없이 보다 양을 넉넉히 준비하게 되었습니다 오이 고추 하지만 끝은 훌륭한 역할을 해 냅니다ㅋㅋ 세척 손질 후 얇게 어슷 썰기,모든 부 재료 준비 완료
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STEP 4/17
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STEP 5/17끓는 물로 양념장을 살짝 녹여 풀어줍니다.물로 농도 조절
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STEP 6/17파스타면을 넣어준 후엔 집게로 바닥에 들러 붙지 않도록 골고루 8초 가량 저어줍니다.그리고 물이 끓어 오르면 불을 중강불로 낮추어 7분40초 정도 삶아줄게요 여기서 면을 삶아주는 시간은 상황에 따라 정말 다양하게 적용을 할 수가 있습니다 완전히 오버 쿡으로8분30초 9분 ~ 10분 동안 삶아 줄 수도 있고, 볶음 시 익혀지는 시간을 예상하여 시간을 조절 할 수도 있습니다 저는 7분40초 정도 삶아줄게요
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STEP 7/17살균한 브로콜리도 이젠 씻어줄게요
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STEP 8/17팬을 예열한 후, 불은 중불 양배추와 마늘을 먼저 중불에 볶아줄게요.중불에 2분 볶아준 후
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STEP 9/17당근과 오이 고추도 넣어 줄게요.중불에 2분 볶아준 후
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STEP 10/17배합한 양념장을 1차적으로 넣어서 볶아줍니다 양념장은 한번에 넣는 것이 아니라 나누어서 조절을 한다면 더욱 색감과 간을 잘 베이게 할 수 있습니다 또 깔끔하구요 양념장 살짝 코팅 후 불은 중강불로 올려줄게요 고춧가루가 들어간 양념장이므로 타지 않도록 골고루 저어 볶아줍니다 중강불 1분
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STEP 11/17중간에 파스타면은 건져 주었구요 면을 삶아준 냄비에 브로콜리를 살짝 데친 후 끓을 시점에 건져 내어
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STEP 12/17채에 내려 함께 볶아줍니다.양념장 2차 코팅 중강불 1분 30초 정도 볶아줄게요
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STEP 13/17파스타면 추가.면을 넣어준 후엔 집게와 볶음을 같이 사용하시면 볶는데 도움이됩니다
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STEP 14/17양념장 마지막 3차 불 온도 중강불 유지 불을 중불로 하여도 되지만 저는 보다 볶음의 느낌을 강하게 연출하고 싶었어요ㅋㅋ 타지 않도록 골고루 볶아줍니다.중강불 1분
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STEP 15/17
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STEP 16/17통깨 뿌리고 불을 끄고 골고루 저어 열감 처리.
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STEP 17/17플레이팅
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