Name: 갈치솥밥 맛있게 만드는법 순살갈치요리추천♪
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 순살갈치 200g; 쌀 1.5컵; 물 1.5컵; 표고버섯 1개; 당근 15g; 양파 20g; 브로콜리 30g; 대파 10g; 쌀뜨물; 맛술; 부침가루 2스푼; 카레가루 2스푼; 식용유 3스푼; 다진마늘 1/2스푼; 들기름 1/2스푼; 맛소금 2꼬집; 가염버터 10g

갈치솥밥 맛있게 만드는법 순살갈치요리추천♪

그냥 구워먹어도 맛있는 갈치!! 한그릇 요리로 맛있게 먹고 싶어 솥밥에 갈치구이를 더해보았어요. 고급스럽게 손님초대요리로도 좋은 갈치솥밥 이제 사먹지 말고 만들어 드셔 보세요^^

3인분

30분 이내

아무나

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

재료

재료

갈치 해동할때

갈치 구울때

야채 볶을때

다진마늘
1/2스푼 구매
들기름
1/2스푼 구매

솥밥 밑간

맛소금
2꼬집 구매
가염버터
10g 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
키친타올
구매
트레이
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쌀뜨물 조리법
맛술 조리법
식용유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
맛소금 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

솥밥을 하기 전에 쌀을 씻어서 불려줍니다. 2~3인분 기준으로 쌀1컵반 준비했구요. 30분 이상 불려주세요.
믹싱볼
STEP 2/18

부재료로 표고버섯, 양파, 당근, 브로콜리, 대파도 썰어 준비하구요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/18

갈치솥밥이니까 메인인 갈치도 준비!! 저는 순살갈치로 준비했어요.
STEP 4/18

순살갈치라 해동 후 바로 사용해도 되는데 혹시 모를 불순물이나 비린내를 없애기 위해 갈치가 잠길 정도의 쌀뜨물을 붓고 맛술 2스푼을 넣어서 5분간 담궈놨어요.
맛술 혹은 식초를 생선에 뿌리게 되면 생선살을 더 단단하게 만들어줘서 구울때 부서지지 않아요.
STEP 5/18

씻은 갈치는 해동지를 사용해서 가볍게 눌러가며 물기를 제거해주고요.
키친타올
STEP 6/18

물기제거한 순살갈치는 부침가루2스푼, 카레가루 반스푼을 섞어서 부침옷을 앞뒤로 골고루 입혀줍니다.
트레이
부침가루는 생선을 구웠을때 모양이 예쁘게 나오도록 도와주고 카레가루는 밑간이 되는 역할을 해요. 생선 특유의 비린내를 없애주기도 한답니다.
STEP 7/18

팬에 식용유3스푼 넉넉하게 두르고 가열 후에 순살갈치를 올려서 구워주기!!
프라이팬 , 뒤집개
STEP 8/18

앞뒤로 노릇하게 겉바속촉으로 갈치를 완전히 익혀 구워주세요.
STEP 9/18

이제 솥밥할 준비~ 다진마늘 반스푼과 들기름1스푼을 넣어서 마늘향이 올라올때까지 볶아주고요.
냄비 , 요리스푼
약불
STEP 10/18

표고버섯, 양파, 당근을 먼저 넣어서 가볍게 볶아주세요.
STEP 11/18

이어서 불린쌀도 바로 넣어주기~
STEP 12/18

쌀은 점성이 생길때까지 볶아주면 되구요.
STEP 13/18

이어서 물1컵반과 밑간을 살짝 해 줄 맛소금2꼬집도 넣어주세요. 재료들을 한 번 섞어주고요. 그대로 뚜껑덮고 끓여주기 시작합니다.
STEP 14/18

솥밥하는 시간은 중불로 10분~ 약간 탄듯한 누룽밥을 원한다면 12분까지 늘려도 됩니다. 저는 10분 했구요. 10분 뒤에 뚜껑 열어보면 이미 밥은 완성!!
중불
STEP 15/18

이제 뜸들여줄건데요. 이때 미리 구워놓았던 갈치를 넣어주세요.
STEP 16/18

대파와 함께 브로콜리도 넣어주고요. (브로콜리는 미리 데쳐놨던거라 뜸들일때 넣었어요) 가염버터 10g을 더해서 고소함도 더해주세요.
STEP 17/18

뚜껑덮고 5분간 약불로 뜸들인후에 가스불끄고 다시 뚜껑열면 맛있는 갈치솥밥 완성!!!!
STEP 18/18

주걱으로 재료들을 잘 섞어서 맛있게 먹어주면 됩니다. 취향에 따라 간장양념 만들어서 비벼먹어도 좋아요.