Name: 비프부르기뇽
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 600g; 레드와인 400ml; 베이컨; 당근; 양파; 감자; 양송이버섯; 월계수잎; 치킨스톡; 버터; 후추; 다진마늘; 토마토페이스트; 밀가루중력분; 카레 블럭 1/2블럭; 페페론치노

비프부르기뇽

사진출처 - 위키백과

4인분

120분 이내

아무나

곰토끼사슴새

재료

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조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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요리스푼
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완성접시
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노하우

소고기 보관법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양송이버섯 보관법
월계수잎 손질법
버터 보관법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

고기, 베이컨, 감자, 당근, 양파 깍뚝썰고 양파만 두그릇으로 나눠놓은 뒤 고기에 소금, 후추 간 해놓기.
도마 , 조리용나이프 , 볼
STEP 2/12

냄비에 기름을 많이 두른 뒤 베이컨을 튀기듯이 볶아서 베이컨기름이 나오도록 하기. (불은 약중, 인덕션은 예열 후)
냄비 , 요리스푼
STEP 3/12

튀긴 베이컨을 꺼낸 후 남은 기름에 소고기 굽굽. (겉을 빠르게 구워서 육즙가두기)
STEP 4/12

소고기를 꺼낸 후 남은 기름에 다진마늘, 당근, 감자, 양파, 페퍼론치노 볶볶.
STEP 5/12

고기와 베이컨을 추가로 넣고 같이 볶볶.
STEP 6/12

적당히 볶은 뒤 밀가루 크게 한스푼 넣고 섞섞.
STEP 7/12

밀가루 흔적이 사라지면 와인 400ml + 치킨스톡 한스푼 + 물 300ml 넣고 강불로 알콜향 날리며 끓끓.
STEP 8/12

토마토페이스트 한스푼 넣기. (=데미글라스=아라비아따 매운거)
STEP 9/12

월계수잎 + 고형카레 반블럭 + 파슬리가루 넣넣.
STEP 10/12

새로운 팬에 버터 두른 후 다진마늘 넣고 볶볶.
STEP 11/12

팬에 양송이+양파+소금+후추 넣고 볶볶.
STEP 12/12

완성되면 냄비에 넣은 뒤 고기의 질감에 따라 1시간 정도 더 끓이면 완성!