Name: 무청 시래기된장국 시락국 시래기국
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 무청 500g; 대파 1대; 육수 4컵; 마늘 3큰술; 된장 5큰술; 액젓 1큰술; 쌀가루 2큰술; 들깨가루 5큰술

조리순서

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STEP 1/13

이틀 정도 그늘에 뒀다가 살짝 시들해진 무청은 줄기 부분과 잎 부분을 잘라주세요. 완전히 시래기로 말렸다가 삶아도 되고 생으로 삶아도 된답니다. 너무 싱싱하고 뻣뻣한 것보다 살짝 숨 죽은 게 데치기 편하답니다.
STEP 2/13

끓는 물에 억센 줄기부터 넣고 그다음 잎 부분을 넣어 앞뒤로 뒤적여가며 5 분 정도만 삶아 줍니다.
냄비 , 조리용스푼
생 무청이라 오래 삶지 않아도 되고 껍질을 벗기지 않아도 된답니다.
STEP 3/13

삶아 여러 번 씻은 무청은 껍질 벗기지 않고 2 cm 길이로 썰어 줍니다.
도마 , 조리용나이프
껍질 벗기지 않은 거라서 짧게 썰어줘야 먹기도 편하고 부드럽답니다.
STEP 4/13

삶아 썬 무청은 무칠 볼에 담아주세요.
믹싱볼
STEP 5/13

썰어 놓은 무청 시래기에 마늘 3 큰 술, 된장 5 큰 술, 액젓 1 큰 술, 쌀가루 2 큰 술, 들깨가루 5 큰 술을 넣어 주세요.
마늘 3 큰 술, 된장 5 큰 술, 액젓 1 큰 술, 쌀가루 2 큰 술, 들깨가루 5 큰 술
계량스푼
시락국은 쌀뜨물로 끓이면 구수한데 저는 쌀가루를 빻았다가 쌀뜨물 대신에 사용합니다.
STEP 6/13

손으로 바락바락 치대서 양념이 고루 배도록 해 줍니다.
위생장갑
STEP 7/13

간이 잘 배였어요
STEP 8/13

양념한 시래기는 양이 많아서 반은 요렇게 통에 담아 얼렸다가 필요할 때 꺼내 육수만 부어 끓이면 됩니다.
STEP 9/13

대파 1 대는 송송 썰어 줍니다.
STEP 10/13

멸치 새우 다시마 양파 대파... 등을 넣고 육수를 진하게 우려 줍니다. 편하게 코인 육수나 다시 팩으로 육수를 내도 되지요. 육수는(800ml) 4 컵 준비합니다.
STEP 11/13

양념한 시래기 2 컵을 넣고 육수 4 컵을 부어 끓여 줍니다.
STEP 12/13

끓기 시작하면 중불로 줄이고 마지막으로 대파를 넣은 다음 천천히 끓여 마무리합니다.
STEP 13/13

시래기 된장국 완성입니다
면기